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Alle Fragen

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Was sind die Zwecke der verschiedenen specialty knives?

Ich in der Regel neigen dazu, verwenden Sie ein Schälmesser für die meisten von meinem abschneiden, aber ich bin sicher, ich sollte mit einem anderen Messer. Vor kurzem habe ich auch den Fehler gemacht, zu versuchen, schneiden Sie eine Wassermelone mit einem großen, straight-edge-Messer, die nicht gehen über zu gut. Wenn ich mir anschaue, Messer, sehe ich eine Menge von verschiedenen seltsam aussehenden implementiert und nicht wirklich verstehen, was Sie sind, oder wenn ich es verwenden würde gegen ...
17.02.2013, 15:33:42
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Wie schneidet man ein ei ohne Eigelb Verkleben mit dem Messer?

Ich Schnitt eine Anzahl der Eier für einen Salat und hatte die meisten Eigelb klebte an dem Messer. Das problem für mich ist, dass das ei auseinander fällt. Das Eigelb Locker ist und das weiß. Weiß jemand einen Weg zu schneiden, das ei, ohne, dass das passiert? ...
15.07.2017, 20:05:34
16

Warum machen Sie kurze pie Basen erfordern Kühlung vor dem Backen?

Ich verstehe, warum der Teig sollte gekühlt werden, bevor er es in die Kuchenform/pan, aber oft sehe ich Rezepte, die gebildeten Basis, bedeckt mit wickeln und legte in den Kühlschrank für 20 Minuten, bevor Sie blind Backen. ...
04.05.2014, 09:14:18
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Wie mache ich cake-Teig aus dem nichts, ohne butter?

Ich brauche, um einen Kuchen zu machen, aber ich habe keine butter, ich könnte einige kaufen, aber ich habe keine Zeit, weil ich muss diesen Kuchen jetzt und beenden Sie es in einer Stunde, so kann ich geben Sie es an jemanden. ...
01.07.2011, 11:13:49
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Was Stück Kalbfleisch sollte, bitte ich einen Metzger/Fleisch-shop in den USA, wenn ich will, zu tun, Eintopf-Gerichte wie "blanquette de veau" oder "veau marengo"?

Idealerweise, sollte ich mit "tendron" ich denke, das ist äquivalent zu flank steak für ein Kalb. Aber flank steak ist "bavette" für Rindfleisch, so ist es vielleicht ein anderen Namen. Ich denke, die könnte ich auch verwenden, jarret, die für das Schwein genannt, ham hock, glaube ich. Habe ich irgendeine chance, diese Stücke? Haben Sie einen richtigen Namen in US-Englisch? Jedes andere Stück Vorschläge für Kalbfleisch-basierte Eintopf-Gerichte? ...
08.06.2018, 12:35:12
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Die Türkei Frittieröl Temperatur Probleme

Thanksgiving und Weihnachten letzten Jahres habe ich versucht, meine hand auf braten einen Truthahn. Alles war in Ordnung, aber ich könnte nie scheinen, um die Erdnuss-öl bis 350 ° f (175℃). Ich folgte Alton Brown Rezept , aber ich konnte einfach nicht bis zu 350℉. Die beste, die ich Tat, war 275 ° f bis 300 ° f (135℃ zu 150℃), was bedeutete, verließ ich die Türkei in ein wenig mehr und es brannte ein wenig zu viel. Irgendwelche Ratschläge? ...
16.10.2015, 12:53:21
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Ist der Schinken sicher zu Essen?

Ich kochte eine kleine ohne Knochen Schinken nach dem einwickeln in Folie etwa 2 Stunden und vergessen und verlassen in den Ofen für etwa 12 Stunden nach ausschalten der Backofen. Dann legte ich es in den Kühlschrank. Ist es sicher zu Essen? ...
15.05.2013, 10:18:32
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Senken Backofen temps

Kannst du einen Kuchen bei 350 F (180 C), dann senken Sie den Backofen auf 325 F (160 C)? Was passiert mit Kuchen? Rezept fordert für 350 aber das Rezept ist alt. Andere Rezepte habe ich online geprüft sage Backen bei einer niedrigeren Temperatur von 325. ...
19.08.2012, 05:38:53
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Ersetzt in diesem kale und Trauben-Rezept

In diesem Rezept, Sie Liste Traubenkernöl. Ich habe nicht Traubenkernöl und wenn ich es kaufen, ich glaube nicht, ich würde es verwenden, die oft. Ich habe Distelöl, pflanzliches öl, Rapsöl und Olivenöl extra Vergine. Nicht alle diese sorgen für einen guten Ersatz? ...
01.11.2012, 00:42:06
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Ersatz für paneer? Haben low-fat milk, plain youghurt, Käse-Sahne und butter

Ich habe eine recipie für am Spieß gebratenes Kürbis (aus Indien Kochbuch von Pushpesh Pant). Im Grunde ist es geriebener Kürbis, paneer, Zwiebeln, Paniermehl und Gewürzen, geformt in eine Wurst-Form um einen Spieß und kochten über einem grill oder in einem tandoor. Dies erfordert 300g paneer. Ich habe nicht paneer aber ich habe fettarme Milch, Joghurt, Sahne, Käse und auch butter. Kann ich ersetzen Sie den paneer mit irgendeiner Kombination von diesen? Alternativ wird paneer Arbeit mit, wenn ich versuc ...
10.02.2019, 08:41:19
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Was ist die Beziehung zwischen stärkehaltige Gemüse/Obst und das Gemüse der Wurzel?

Ich bin kämpfen mit rosacea und wurde empfohlen von einem Arzt, nicht Essen stärkehaltige Dinge, einschließlich stärkehaltige Gemüse und Früchte. Ich weiß, dass stärkehaltige Gemüse sind: mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln, etc. Also...ich war in einem restaurant, die andere Nacht und ich war im Gespräch mit dem Kellner über Gemüse/Obst, und ich erzählte ihm, dass ich kann nicht Essen stärkehaltige Sachen. Er antwortete, 'okay, ich werde entfernen Sie das root-Gemüse/Früchte' von Ihrem Teller. Und dies völlig wa ...
04.09.2017, 07:12:27
23

Warum Tun Wir 'Köcheln' Fudge Anstelle von 'Kochendem' es?

Ich habe bemerkt, dass viele Süßigkeiten Rezepte (speziell fudge Rezepte) Sie anweisen, Kochen Sie die Mischung, dann reduzieren um köcheln lassen, bis Sie eine bestimmte Temperatur. Meinem begrenzten Verständnis der Physik ist, dass die Mischung kocht, Wasser verdunstet, und desto mehr konzentrierte Mischung hat einen höheren Siedepunkt. Es macht also Sinn, dass wir aufhören, bei einer bestimmten Temperatur und die gewünschte Konsistenz. Aber es dauert eine lange Zeit! Gibt es einen Grund, warum ich mich nicht weiter zu Koc ...
19.03.2017, 18:48:23
16

Warum nicht meine Bohnen weich?

Ich habe ein altes Glas von 9-bean soup mix, das ist im Grunde getrocknete Bohnen. Um zu Kochen, müssen Sie zuerst erweicht werden, und nach einigen Forschung vor ein paar Methoden existieren, obwohl die gängigste Methode ist das einweichen der Bohnen über Nacht. Ich habe genau das getan. Sie einweichen für mehr als 12 Stunden jetzt, und Sie sind immer noch ziemlich hart. Als ich begann einweichen, die ich verwendet, abgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher, so dass der Prozess könnte beschleunigt werden. Gibt es einen besseren Weg zu gehen über diese? Wäre ...
05.02.2014, 13:03:33
25

Warum öl verringern die Wirksamkeit der japanische waterstones?

Ich habe gelesen in mehreren Orten , das öl sollte nicht verwendet werden, auf Japanisch waterstones, aber keine der Quellen erklären die Argumentation hinter diesem. Was, wenn überhaupt, Schaden würde mit öl verursachen und wäre es reparabel? ...
16.06.2015, 17:54:04
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Sollten ciabatta-sandwich Brötchen werden trocken und dicht?

Ich fand ein Rezept Aufruf für ciabatta-sandwich Brötchen. Mein Supermarkt verkauft diese, gebacken in der Bäckerei, allerdings fand ich das Brot trocken und dicht, das finde ich nicht Ansprechend. Sollte diese Art von Brot haben diese Qualität? ...
30.12.2011, 11:27:57
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Öl in Ramen-Brühe

Viele Rezepte online schlagen vor, dass irgendwann sollte ich braten Sie einige Zwiebeln oder Schalotten mit Pflanzenöl, und fügen Sie die Brühe, die bedeutete, zu gehen mit dem ramen. Ich weiß, geröstetes Sesamöl und Knoblauch verbrannt öl verwendet als topping, aber die angebratene Zwiebel, das klingt wie eine Art kulinarische Verwestlichung zu mir. Ist diese Praxis die richtige japanische Küche ist oder nicht? ...
02.11.2016, 17:34:24
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Tut geröstetem Knoblauch hinterlassen keinen Nachgeschmack und Geruch

Ich sah in ein Rezeptbuch der Grill der Firma Weber, wo Sie behaupteten, dass, wenn Sie braten Knoblauch bei mittlerer Hitze in den grill, bis es zu Brei, und dann slather es auf Ihrem baguette und Essen es, es wird nicht lassen Sie schlechten Geschmack/Geruch danach. Ist das wahr? Ich Liebe Knoblauch, aber es hinterlässt starken Geruch, so dass ich es vermeiden. ...
02.07.2014, 07:39:19
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Wie kann ich verhindern, dass Frikadellen fallen auseinander?

Jedesmal, wenn ich Frikadellen machen Sie auseinander fallen, während Sie Sie Kochen. Ich verwendete verschiedene Rezepte wie eine chinesische lionshead Frikadellen und einem Indonesischen Rezept und sogar ein Rezept von einem michelin-3-Sterne-restaurant. Immer fallen Sie auseinander. bitte geben Sie mir Tipps. Ich mag, um Löwen Köpfe oder Indonesische Fleischbällchen. Aber Sie fallen auseinander, die ganze Zeit. es treibt mich in den Wahnsinn. Ich benutze die Rezepte zu schreiben, so muss es sein, die ...
04.12.2017, 04:50:29
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Kaufen Omega-3-Eier in der Masse?

Ich Pflege auf einem hohen protein-Diät und verbrauchen eine Menge von Eiern. Nein, im ernst, eine Menge von Eiern. Ich möchte, um die Schalter zu Omega-3-Eier, aber ich bin nicht wirklich in der Lage zu finden, diese in der Masse durch Ihre Durchschnittliche Lebensmittelgeschäft Geschichte. Wann immer ich Fragen, für lose Eier, die Sie immer zeigen Sie mir die box mit 5 Dutzend Eier aus unbekannter Herkunft - igitt. Ist dies etwas, das ein restaurant Lieferanten tragen würde? Eine lokale farm? Wie würde ich gehen ü ...
31.12.2013, 09:25:39
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Auf der Suche nach dem Namen eines orange knusprigen snack

Der snack, die ich spreche, hat ein außen-ähnlich wie chinesische süß und Sauer Schweinefleisch. Aber seine Form ist lang und Dürre. Es ist kein Fleisch drin. Es ist nur der Teig Teil. Es ist ein bisschen Sauer und es ist wirklich süß. Es wurde verkauft, in einer box von der süßen. Es ist möglicherweise jüdisch oder Arabisch (ich bin nicht sicher über die Briefe, die ich sah), ich bin mir nicht sicher. Die textur ist ähnlich wie die von außen süß und Sauer Schweinefleisch auch, aber es ist nur der A ...
29.04.2014, 09:37:06
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Dunkel graue Rückstände von neu gekauften Edelstahl-Küche posten?

Ich habe dies geschieht ein paar mal. Was passiert, ist, dass ich den Kauf einer neuen Küche-Element aus Edelstahl. Bei der Reinigung fand ich heraus, dass es irgendeine Art von dunklen grauen Rückstand, der kommt aus der it. Die Elemente, die dies getan haben, sollen verwendet werden, um zu Kochen oder Sie mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Ist dieser metallische Rückstände? Wenn nicht, was ist es? ...
25.10.2013, 05:35:53
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Kann frisches basilikum Ursache Tomatensauce Verderb?

Ich fügte hinzu, frischem basilikum tomato sauce, sobald es in Flaschen abgefüllt wurde, nur vor der Versiegelung. Das noch nie zuvor getan, und ich verlor die Partie innerhalb von 2 Wochen. Kann frisches basilikum Ursache der Gärung geht es weiter? Sollte das basilikum gekocht worden in der sauce vor der Abfüllung? ...
26.01.2016, 20:52:57
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was sind die Billig-Ersatz von menthol, die verwendet werden können in mint?

ich bereite einige Süßigkeiten und möchten Sie einige menthol zum Kühlen Effekt im Mund, aber während der Suche auf dem Netz fand ich, dass menthol ist sehr kostenintensiv, so ist es Billig Ersatz von Menthol, das eine Kühlende Wirkung im Mund ? ...
01.12.2015, 23:40:28
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Gebrauchte Metall-Messer auf Aluminium Kuchenform, ist es Ruiniert?

Ich bin zu lernen, zu Kuchen von Grund auf und kaufte zwei von diesen 4-Zoll-Runde Pfannen, eine kleine geschichteten Kuchen. Nach dem loslassen meine Schichten cool, ich drehte eine Schicht aus und der Kuchen fiel aus der Pfanne nach ein paar gute raps auf den Boden. Die andere Ebene war ein bisschen stur, so habe ich ein butter-Messer zum trennen der Kuchen vom Rand der Pfanne. Nachdem ich das Tat, bemerkte ich einige kleine glänzende bits aus Metall auf der Außenseite der zweiten Schicht. Ich habe zwei Fragen: Ist dies eine normale Fo ...
19.01.2019, 20:59:36
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Botulismus von *roh* Kartoffeln in Folie eingewickelt?

Vor kurzem habe ich gesehen, ungekocht, prewrapped-in-Folie-Kartoffeln im laden, bedeutete für das Backen. Aber ich habe immer gelesen, dass die Aufbewahrung von Kartoffeln eingewickelt fest in der Folie bei Raumtemperatur ist eine der Möglichkeiten, die Botulismus auftreten können. Ist dies ein Sicheres Produkt? Ist es nur nach dem Kochen, dass Botulismus wachsen können? ...
25.08.2017, 07:36:52
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Sollte ich die Mikrowelle Plattenspieler und Kunststoff-Plattenteller support ring in die Mikrowelle mit Umluft?

Ich versuche zu betreiben, eine Mikrowelle Konvektion-Ofen für die erste Zeit. Es ist eine GE-Profil-Konvektion/Mikrowelle. Ich Frage mich, wenn ich soll, halten Sie das Glas Mikrowelle Plattenspieler und Kunststoff-Mikrowelle Drehteller support ring in das Gerät wenn ich fahre in Konvektion-Modus. Ich weiß, das erste, was werden die Leute sagen, ist das Lesen der Bedienungsanleitung, aber die Bedienungsanleitung ist äußerst unklar. Hier ist eine Anleitung fand ich online, was für ein Modell sehr ähnlich zu der ...
02.03.2013, 13:46:21
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Weizen-Sauerteig - "Sumpf" Geruch

Vor einiger Zeit bin ich gewachsen, meine eigenen Sauerteig gefüttert mit 50/50 Vollkorn-Roggen - & Allzweck-Weizenmehl (100% Hydratation). Es stellte sich heraus groß, wie es normalerweise wächst ein bisschen über 2x Volumen nach der Fütterung über Nacht, und Gerüchen in eine angenehm florale Weise. Ich hatte diese Idee, dass mit der bereits etablierten Hefe-Kultur, ich könnte jetzt beginnen, eine zweite Glas, wo ich wachsen würde 100% all-Zweck-Weizen-Mehl mit etwas von der 50/50-starter - so, dass ich am Ende mit einer schnellen Weizen-Sa ...
14.12.2016, 20:36:49
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Backen große chewy Haferflocken-cookies mit Quaker Instant-Haferflocken-Obst-packs

Ich kaufte vor kurzem eine box von Quaker Instant-Haferflocken Obst und Sahne Variety Pack, und ich will ein paar Pakete Kekse zu Backen. Können diese Pakete verwendet werden, die in einem regulären Haferflocken-cookie-Rezept zu Backen, chewy Haferflocken-cookies? ...
10.06.2016, 03:57:32
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Welche Eigenschaft macht Reis Mehl hinzufügen, zu einem shortbread-Rezept?

Ich kaufte mir ein Buch mit Rezepten für Kekse, als wollte ich versuchen, meine eigenen Kekse. Jedoch, die meisten ungewöhnlich (aufgrund seiner Allgemeinen Verfügbarkeit in den Geschäften), viele Rezepte fordern für Reis, Mehl zusätzlich zu Weizenmehl. Was wäre die Wirkung voraussichtlich aus Reismehl, die in einem shortbread-Rezept und gibt es eine mehr allgemein verfügbar-Ersatz (ich dachte, die Kartoffel-oder Maisstärke, aber ich bin mir nicht sicher)? ...
04.08.2012, 15:07:08
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Welches Produkt für weiße chapatis?

Ich möchte etwas chapatis mit Wasser und Weizen-Mehl nur. es sollte möglichst keine mineralischen Anreicherung oder weitere Inhaltsstoffe Hinzugefügt, und es hat um weiß zu sein, wie ich will, es einfacher für die Verdauung. Ich kann nicht scheinen, um alles zu finden-das zeigen die Ergebnisse vom vollweizen-oder Vollkorn-und ich glaube, das ist der braune schwerer zu verdauen version richtig? Dies wäre das falsche auch? https://www.ocado.com/webshop/product/East-End-Premium-Gold-Chakki-Atta-Chapatti-Flour/260562011?from=search&param=chapati ...
13.01.2014, 18:08:03