Ist der Schinken sicher zu Essen?

Ich kochte eine kleine ohne Knochen Schinken nach dem einwickeln in Folie etwa 2 Stunden und vergessen und verlassen in den Ofen für etwa 12 Stunden nach ausschalten der Backofen. Dann legte ich es in den Kühlschrank. Ist es sicher zu Essen?

+566
p0lAris 15.05.2013, 10:18:32
20 Antworten

Vermeiden Sie die Flüssigkeit Rauch-Zeug. Es schmeckt schrecklich meiner Meinung nach. Ich kaufte mir einen kleinen "smoke-box" bei Lowes. Es ist nur eine Gusseisen-box mit Schlitzen im Deckel. Durch einige Holz-chips, ich mag apple-Holz, und Sie in Wasser einweichen für eine Weile. Setzen Sie dann die Rauchkammer wird unter dem grillrost, sondern über der Flamme. Es funktioniert gut.

+940
Jeremiah Johnston 03 февр. '09 в 4:24

Es soll munched auf zwischen sips und erlaubt eine "reset" - der cocktail wird frisch auf der Zunge die sip nach dem Biss, sodass Sie und genießen Sie den Geschmack und die Konsistenz ohne unterdrückt durch die kumulative Wirkung von ölig -, Gewürz-und Salz-das ist das Kennzeichen des Getränks.

Sellerie ist ein adstringierend und aromatisch - es schneidet sich durch den Gaumen-Beschichtung Tomatensaft hinter sich lassen können, kühlen Sie die Intensität des Salzes und der Wärme, und unterbricht die Suppe-wie Kohärenz mit der Firma crunch. Es ist oft Bestandteil von Thunfisch und Hähnchen-Salat und serviert mit hot wings aus dem gleichen Grund. Andere Gemüse, dass kitzeln unsere Sinne von "bitter" auf eine angenehme Art kann ebenso ersetzt - aber auch Sellerie wirkt wie ein handliches swizzle stick.

+925
Ellie Johnson 22.08.2019, 19:53:19

Ich habe seit kurzem die Herstellung eines parmesan-Kruste für meine steaks, das Rezept, das ich verwende nennt für Olivenöl auf das steak selbst, vor dem Kochen. Es funktioniert gut für die Kruste, aber es ist schwierig auf dem grill, denn das öl wird das öl Feuer, die chars das steak schneller, als ich möchte, dass Sie uns härter Fleisch.

Ich überlege, ersetzen Sie das Olivenöl mit Honig, so dass noch die parmesan-Kruste stick, und fügen Sie ein wenig Geschmack, aber zu vermeiden, dass ein öl-basierten Flamme von Verkohlung meine steaks.

Irgendwelche Vorschläge, alle anderen Zutaten, oder warnt vor der Verwendung von Honig?

+866
utility 19.02.2015, 17:31:20

Ja, es ist möglich, Auftauen einen Truthahn in den Trockner. Obwohl der Prozess wahrscheinlich zu machen, beide unbrauchbar.

Der motor dürfte stark genug sein, um die Trommel zu drehen, mit den tiefgekühlten Truthahn in es. Als die gefrorene Türkei stürzt, könnte es dent die Trommel über den Abstand von dem Gehäuse und der Verschleiß der Riemenscheiben (cannonball).

PeterJ Antwort behebt die Probleme, die in Bezug auf organische Materie, die immer in der Mut und die Kanäle des Trockners.

+837
user22474 16.01.2011, 21:30:40

Ich würde vorschlagen, machen Sie eine sauce Mornay (Béchamelsauce mit Käse), die sollten Sie halten gut zusammen und bieten ein sehr körperreich, reichhaltig, streichfähige textur.

Einfach Schmelzen Sie butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, Schneebesen, in einer gleichen Menge Mehl, Kochen Sie es ein wenig, dann fügen Sie die kalte Milch, rühren die ganze Zeit, bis Sie eine glatte sauce wie Konsistenz. Dann werfen in einer Ladung geriebener parmesan-Käse, rühren Sie es durch Umfüllen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

+772
Nicholas Ungar 14.02.2018, 00:02:50

Ich vor kurzem nahm einige orange Blume Wasser, http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_flower_waterfunktioniert sehr gut für das hinzufügen von Orangen-Geschmack zu desserts oder Obstsalate.

+632
maddison 16.07.2019, 10:07:20

Sie haben bereits den Namen für diesen Prozess, die in Ihrer Frage. Reduktion ist das Kochen Begriff verwendet für die Verdickung und intensiviert das Aroma der Speisen durch sieden oder Kochen entfernt einige der Flüssigkeit.

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Peaceinvt 22.01.2015, 23:41:00

Ich Liebe Rosinen verwenden, weil Sie sind so, so süß aus, wenn Sie unterstützen! Nun, es kommt natürlich auf das Produkt, das Sie versuchen, zu erstellen... aber glauben Sie mir, die Rosinen sind wirklich süß und lecker, wenn Sie gebacken!

+465
zordarks 23.08.2011, 17:22:45

Ich bin mir nicht sicher, ich sehe keine großen Vorteil in dem eincremen den Zucker mit den Eigelb hier. Und es geht nicht, zu produzieren, eine "cremige" textur in Ihren Teig: schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker ist in der Regel hinsichtlich Helligkeit und/oder sicherzustellen, dass die Eier nicht "Klumpen", wenn gekocht. Erreichen Sie diese beiden Ziele effektiver, indem Sie (1) schlagen Sie das Eiweiß, und (2) gründlich mischen Sie das Eigelb in die anderen flüssigen Zutaten.

Die meisten Pfannkuchen-Rezepte, die so genannten "muffin-Methode" die Kombination der Zutaten:

  • mischen Sie alle feuchten Zutaten in eine Schüssel
  • mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel
  • machen Sie ein "gut" in der Mitte der trockenen Zutaten zu maximieren Oberfläche Kontaktieren, wenn Sie Gießen Sie die nassen in die trockene
  • fügen Sie die nassen Zutaten zu trockenen Zutaten alle auf einmal
  • Schneebesen nur kurz, bis die Zutaten sind kaum kombiniert und oft auch noch ein wenig "klumpig" (dies vermeidet gluten Bildung und Zähigkeit, die passieren können, mit mehr Schlägen, sowie die Erhaltung ein paar "Klumpen" der Sauerteig-Pulver in einigen Fällen, wo Feuchtigkeit ist der wichtigste Aktivator für rising)
  • wenn die Eier werden getrennt und das Eiweiß geschlagen für zusätzlichen Auftrieb, die weißen sind zusammengeklappt leicht und schnell am Ende

Ich habe verwendet, Variationen von dieser Art von Methode, die für viele pancake Rezepte. Ich in der Regel fügen Sie einfach die (geschlagen) Eigelb zu dem rest der feuchten Zutaten.

Wenn man eine sabayon (Zabaione), Sie in der Regel Peitsche die Eigelbe mit Zucker bis ribbon Bühne (oder in der Vergangenheit) durch die Einführung von Wärme, die stark beschleunigt den Prozess und erlaubt es den Zucker zu lösen gründlich. Aber der Punkt in der Regel nicht, um den Zucker aufzulösen; es ist zu brechen das ei auf, damit er nicht körnig, wenn gekocht. Es schafft auch eine relativ stabile Mischung-wenn Sie plötzlich fügen Sie eine Reihe von Flüssigkeit, um Sie (wie im Rezept), wird es brechen und Sie werden wahrscheinlich verlieren ein bisschen "Aufzug".

Es ist wahr, dass das schlagen können hinzufügen, einige Leichtigkeit in die Eigelb-Mischung, aber im Fall von so etwas wie Pfannkuchen, kann ich mir nicht vorstellen, das wird produzieren eine signifikante Wirkung, wenn Sie das Eigelb zusammen mit den restlichen feuchten Zutaten und dann gemischt in den Teig. Schlagen Sie das Eiweiß für ein paar Minuten, haben eine viel, viel größere Auswirkungen auf die Leichtigkeit von Ihren Pfannkuchen, als wenn Sie dir deine Eigelb für eine Stunde. (Wenn Sie hatte ein Rezept, das hatte eine erhebliche Menge an Eigelb, nehme ich an es könnte in einigen Fällen durchaus gerechtfertigt.)

Schließlich, ich habe noch nie persönlich ein problem hatte, mit dem Zucker auflösen, in Pfannkuchenteig. Aber wenn das dein problem-ich denke, das auflösen des Zuckers in einer größeren Menge Flüssigkeit (z.B. Milch) ist effektiver, als creaming es mit einer winzigen Menge Eigelb.


Sie auch erwähnen, butter Kuchen. Fast alle butter Kuchen-Rezepte die ich mich erinnern kann in der Regel mit dem eincremen die butter mit dem Zucker und dann hinzufügen Eier (ganze Eier oder nur das Eigelb). Das ist ein ganz anderer Prozess als das, was du hier tust. Im Fall von butter Kuchen, die Sie wollen in der Regel Creme die butter und Zucker, bis es nicht mehr körnig-auch vor dem hinzufügen der Eier. Also ich bin mir nicht wirklich sicher, was das problem sein könnte es.

+421
Pete Ashdown 19.06.2019, 02:09:30

Ich hoffe, das ist in Richtlinien für die Veröffentlichung. Ich habe eine aufregende vision für ein Produkt, aber ich habe keine formelle Kulinarisches Erlebnis (mischen, Backen, etc) habe ich umfangreiche Kenntnisse im Bereich der Ernährung von Hunderten von Stunden der Forschung (persönlichen nicht eine formale wieder) und ich habe eine ziemlich gute Idee, die Zutaten, die ich will, um in mein Produkt, aber was ist der beste Weg zu gehen über den Test der fertigen Produkt, Ist es besser, wenn Sie jemanden beauftragen, das Erfahrung in diesem Bereich oder sollte ich versuchen, es selbst zu tun und sehen, was passiert?. Ich bin auf der Suche nach einem private-label-Herstellung, aber niemand scheint in der Lage zu helfen mit dem, was ich versuche zu tun (Krapfen)

Jede Beratung wäre geschätzt.

+379
Sozdatel 03.01.2014, 03:22:26

Dies ist ein schwieriges problem zu diagnostizieren. Es gibt viele Dinge, die das verursachen kann, und versuchen, herauszufinden, was es ist (oder auch wenn es das gleiche jedes mal) kann dazu führen, dass Sie reißen sich die Haare in frustration.

Auch so, Sie alle im wesentlichen einkochen, um das Brot steigt zu schnell und dann kollabiert. (Sicher. Und alle meine Geld-Probleme verursacht werden, durch die die Ausgaben übersteigenden Einnahmen. Aber wie löse ich das? Wenn ich einfach die Zahlung stoppen meine Mitarbeiter, ich habe wirklich geschnittenen Ausgaben, aber ich werde nicht jedes Einkommen überhaupt!)

Ein mögliches problem ist zu viel Flüssigkeit. Das Wasser verwandelt sich zu Dampf, schnaufen bis sich das Brot in den Ofen (oder das Brot-Maschine), aber dann gibt es nicht genug Unterstützung, Struktur darunter und es fällt in sich zusammen. Ebenso, wenn es zu viel Hefe, oder es wächst zu schnell, weil zu viel Zucker oder zu wenig Salz (Teil von dem, was das Salz macht, ist hemmen Hefe-Wachstum), oder wenn du auf den timer und Sie nicht halten die Hefe aus der Flüssigkeit, oder die Temperatur war zu perfekt, oder wer weiß was, die kleinen Kreaturen, die einfach zu schnell wachsen und geben zu viel Kohlensäure, das bläht das Brot, aber es ist nicht genug support-Struktur unter, um es zu unterstützen, und es fällt in sich zusammen.

Es ist doch interessant, dass der Zusammenbruch kommt, die früh im Prozess in einer Brot-Maschine (der versunkene oben) und ein wenig später in der hand kneten und im Ofen Backen (Pilz-top mit großen Luftblase). Oder vielleicht ist das nur meine Erfahrung.

Eine Möglichkeit ist, dass dein Mehl hat absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft. Ich jetzt anfangen, mein Brot Rezepte mit 1/4 Tasse weniger Flüssigkeit als das Rezept fordert, und feststellen, dass ich wahrscheinlich gleich zu Mehl oder Wasser zu bekommen, um die richtige teigkonsistenz. Und nach Jahren der Nutzung ein Brot-Maschine, ich werde sagen, dass es weit einfacher zu beurteilen, die Konsistenz der Teig nach Gefühl (kneten) als durch Anblick und Ton (Brotmaschine).

Edit: ich vergaß zu erwähnen: Brot Mehl (hoher glutengehalt) macht wirklich einen Unterschied. Wenn ein Rezept fordert für Brot, Mehl, verwenden Sie diese. Wenn es fordert, alle Zweck Mehl, es kann oder kann nicht es wirklich brauchen. (Wurst, Brötchen, Abendessen Brötchen, hamburger buns sind alle besser [weicher] mit allen Zweck Mehl. Alle Rezepte in Charel Scheele ' s Buch, Alte Welt Brot [kein Brot-Maschine Kochbuch, aber die Rezepte sind einfach anzupassen], Aufruf für alle Zweck Mehl, aber ich habe keine gefunden, die scheinen zu brauchen und nur ein paar [Urlaub Brote], die scheinen es lieber.) Ich habe noch nicht ein Rezept gefunden, dass die erforderlichen zusätzlichen-gluten, wenn Sie bereits über Mehl zu Brot, obwohl ich gefunden habe, durchaus ein paar, forderte er. Vielleicht habe ich einfach Glück gehabt und es ist der Unterschied, der Umgebung, oder vielleicht die Menschen, die schrieb die Rezepte sind einfach Gesundheit Nüsse. (Ja, ich weiß, eine Mutter ist jemand, der gewaltsam äußert eine Meinung, die ich nicht von ganzem Herzen Zustimmen.)

+371
community22 27.05.2019, 14:04:39

Sie sollten reduzieren Sie die Menge von Wasser und Kaffeebohnen. Die genauen Mengen hängen von Ihren Vorlieben, aber wenn Sie wissen, wie viel Sie für eine volle Kanne, teilen sich beide das Wasser und die Kaffeebohnen durch die gleiche Zahl. Das Verhältnis sollte gleich bleiben.

+338
Seb360 08.04.2011, 05:37:02

Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, ob ein acorn squash reif ist, bevor Sie schneiden Sie es öffnen, um es zu Kochen? Ich bekomme den unreifen Kürbis aus dem Supermarkt, und ich weiß nicht, Sie sind unreif, bis ich habe Sie aufgeschnitten, leider verwandeln Sie sich in Kompost statt Abendessen.

+250
ramoya 09.05.2018, 23:36:12

8 El cheddar-Käse Pulver, weiß oder orange
1 El Zwiebel-Pulver
1 El Knoblauch-Pulver
1 gehäuften Esslöffel italienische Würze


Experiment 1 El auf Ihre pizza-Teig-Mehl-Gemisch

+217
sputnikus 24.07.2012, 13:03:56

Ich spreche nicht über die Zutat Unterschiede, wie das hinzufügen von Blaubeeren oder Schokolade-chips, oder auch Buttermilch oder gekochten Kürbis auf den Teig ...

Wie viele grundlegend unterschiedliche regionale Typen von 'Pfannkuchen' gibt es? Entweder Zeug genannt ein "Pfannkuchen" oder "Eierkuchen" in Englisch, oder wo die wörtliche übersetzung ins englische ist "pan cake", auch wenn es qualifizierte in irgendeiner Weise (zB, a 'Kartoffelpuffer')

(Ich bin nicht daran interessiert, ausschließlich Weizen-Teig basiert Pfannkuchen ... ich bin eigentlich daran interessiert, Elemente, die die am weitesten Weg von amerikanischen Pfannkuchen, aber, dass einige der Gruppe würden immer noch eine 'pancake')

update : seltsam genug, ist dies indirekt ein Nachtrag zu meiner Frage auf overpressurizing Schlagsahne. Es war für einen contest auf meinem Arbeitsplatz als "die Wissenschaft als Lebensmittel", und gut, ich habe gewonnen, also bin ich versucht zu kommen mit einem follow-up für das nächste Jahr. Ich habe getan, die heliophysics Thema in den letzten zwei Jahren, durch "meine Wissenschaft" ist eigentlich Informatiker, also ich dachte nach über einer Ausstellung, mit viel für 'Pfannkuchen' Elemente, und mit einer kleinen Umfrage der 'ist es ein Pfannkuchen?", ähnlich diesem , Aber Es Ist ein Sandwich? Umfrage und wollen, um Dinge zu finden, die Menschen zu denken haben, für eine Weile, wenn es ein 'pancake' ist oder nicht.

+194
TimStefanHauschildt 15.10.2015, 13:09:33

Ich empfehle Kochen nach unten und wirklich reduziert die Beeren-Saft, die Sie verwenden möchten, in einen dicken Sirup, so dass es weniger Feuchtigkeit, die in die Datenbank Hinzugefügt, wenn Sie wirklich wollen, dass die Farbe + Geschmack (kühlen Sie vollständig vor der Zugabe der base). Wenn das hinzufügen dieser auf die cheesecake Basis für eine einheitliche berry cheesecake-Basis, würde ich empfehlen, die Aufnahme der Zucker im Sirup aus der Gesamt-Zucker-das Rezept verlangt wird.

Alternativ Kochen Sie Ihre gefrorenen Himbeeren mit etwas Zucker, Prise Salz und Zitronenschale und verwenden Sie als topping, oder das Kochen noch mehr Kompott (auch mit der Beeren-Saft) verwenden und entweder als topping oder eingebunden. An dieser Stelle könnte man kombinieren diese Reduktion, die mit einigen einfachen Käsekuchen Teig und erstellen Sie eine Beere und schlichten Marmor-swirl, wenn Sie mögen. Persönlich, ich ' D gehen für die Grütze auf einer Ebene oder Zitronenschale Käsekuchen-base.

Egal, mit dem Beeren-Saft ODER die gefrorenen Himbeeren, die Sie benötigen, zur Verringerung der Feuchtigkeit-Inhalt von beiden, bevor Sie es in. Ansonsten, dein Käsekuchen wird länger dauern, um zu Backen und könnte Einfluss auf die textur, die in eine unangenehme Weise. Die Berücksichtigung des % Zucker Sie hinzufügen als gut.

Viel Glück!

+160
Tom Verhoeff 24.04.2017, 08:33:02

Ich würde sagen "es kommt darauf an". Es hängt von der Zeit und Temperatur.

In der Regel verwenden Sie hohe Hitze, bis Braun, Ihre Nahrung und verwenden Sie dann ein geringer Hitze fertig garen. Fügen Sie das curry, wenn Sie senken Sie die Hitze zu vermeiden, brennen der curry.

Es ist wahrscheinlich ähnlich, wie würden Sie behandeln Safran

+156
mimming 13.11.2010, 11:57:01

Ich Speichere meine Aktien in eine 250ml-verwenden Sie rechteckige döst mit einer Kappe.

  • Ich finde die 250-ml-ideale Teil für meine übliche braucht.
  • Ein-verwenden Sie döst sehr Billig und ich don ' T haben zu kümmern, Reinigung Sie. Sie sind auch viel dünner und das spart eine Menge Platz in der Gefrierschrank.
  • Rechteckige Form, spart auch Platz.
  • Die Lager braucht es nicht wirklich zu sein bedeckt mit einer Kappe. Sobald es friert, ist es egal. Aber mit einem cap ermöglicht es mir, zu stapeln bis. Wieder, das spart Platz in der Gefrierschrank.

Mein Freund - ein Profi-Koch hat eine andere Methode. Aber es erfordert einige Ausrüstung:

Er stellt den stock in eine Plastiktüte. Dann benutzt er eine Maschine, die saugt alle Luft aus ihm und Dichtungen. Er friert jede flache Tasche individuell. Sobald Sie gefroren sind, er stapelt Sie. Dies ermöglicht eine optimale Nutzung der Gefrierschrank Raum.

Wenn er braucht, um die Bestands -, die er gerade schneidet die Tasche öffnen und brechen die gefrorenen Lager in Stücke. Es ist einfach, weil die Scheiben gefroren Lager sind sehr Dünn.

+141
lysi0586 15.06.2010, 00:36:24

So, wie wissen Sie, dass der Boden Rindfleisch ist vollständig gekocht, wenn Sie rühren, braten Sie es auf einem Topf ?

+124
Johan Walles 23.12.2011, 17:09:34

Mein Kuchen zunächst steigt perfekt, aber nach etwa 20 - 25 Minuten, der Kuchen beginnt zu leicht droop mit dem Kuchen auch ziehen Weg von der Seite der Pfanne.

Ich glaube nicht daran, dass zu viel, da die erste steigende schien ein wenig übertrieben, trotzdem. Aber sobald ich den Kuchen aus dem Ofen, es senkt sich weiter - in der Tat, bricht es zusammen.

Ich nehmen Sie große Sorge bereitet den Teig durch sichten trockene Zutaten, und die Verwendung von Eiern bei Raumtemperatur.

Die Prozedur, die ich verwendet, um zu bereiten Sie den Kuchenteig:

  • Ich erste Sahne, Eigelb und Zucker etwa 1 minute
  • Dann füge ich Mehl/Backpulver-Mischung, öl, Wasser, schlagen wieder für etwa 1 minute
  • Dann schlagen und Falten Sie das Eiweiß.

Irgendwelche Ideen was ich tun könnte falsch?

+86
Josh Smith 24.02.2011, 00:08:21

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