Ersatz für paneer? Haben low-fat milk, plain youghurt, Käse-Sahne und butter

Ich habe eine recipie für am Spieß gebratenes Kürbis (aus Indien Kochbuch von Pushpesh Pant). Im Grunde ist es geriebener Kürbis, paneer, Zwiebeln, Paniermehl und Gewürzen, geformt in eine Wurst-Form um einen Spieß und kochten über einem grill oder in einem tandoor.

Dies erfordert 300g paneer. Ich habe nicht paneer aber ich habe fettarme Milch, Joghurt, Sahne, Käse und auch butter. Kann ich ersetzen Sie den paneer mit irgendeiner Kombination von diesen?

Alternativ wird paneer Arbeit mit, wenn ich versuche zu machen, von der low-Fett-Milch? Oder ist es verlassen sich auf die Milch, die Fette? Wie viel Milch brauche ich um mit zu beginnen, zu beenden mit 300g paneer?

Ich bin mir dessen bewusst, Wie machen Sie paneer? so gibt es keine Notwendigkeit zu wiederholen, die Antworten gegeben.

+564
Rubycon 10.02.2019, 08:41:19
30 Antworten

D ' Artagnan ist ein sehr renommierten gourmet-Fleisch-Lieferant hier in den USA, und Sie verkaufen über das Internet. Sie verkaufen sehr hochwertige Gänse, aber Sie sind ein bisschen teuer.

+994
George Manniello 03 февр. '09 в 4:24

Ich Liebe feta Käse, und ich kann nicht genug davon bekommen, genau wie meine Familie. Aber im Gegensatz zu Ihnen, habe ich nur Essen es roh. Ich kann es nicht ertragen, gegrillte feta-sandwiches meine Mutter isst jeden morgen zum Frühstück, und der Grund ist, dass, wenn der feta gegrillt wird, wird er furchtbar salzig und scharf.

Der Grund kann nicht nur Schmelzen, weil ich gerne viele Gerichte, die überbacken mit feta in der Füllung, solange es nicht direkter Hitze aus.

Was ist der Grund für diesen Geschmack ändern? Kann es verhindert werden?

+978
neo01124 21.01.2016, 15:19:04

Es scheint wirklich unwahrscheinlich, dass es irgendwie verrostet geschlossen oder so etwas wie, dass, während Sie kocht, so scheint es wahrscheinlich, dass es gibt nur ein partielles Vakuum im inneren. Während Sie Kochen, es würde voll gewesen von Heißluft und Dampf, und jetzt ist alles abgekühlt, und der Dampf kondensiert hat, so könnte es nach unten verkleinern Sie am Ende mit niedrigen Druck im inneren saugen Sie den Deckel nach unten. Es ist etwas überraschend, dass die Dichtung gut genug, um zu halten den Druck für diese lange, aber!

In jedem Fall, wenn, dass ist es, vorausgesetzt, es ist noch Flüssigkeit drin, ich würde versuchen, nur die Heizung es wieder. Das würde den Druck erhöhen, im inneren, hoffentlich zurück zu normal, genug, um lassen Sie den Deckel ab. Ich würde auch versuchen, verdrehen und kippen, weil, wenn, dass ist es, alles, was Sie brauchen, ist eine winzige öffnung, um Druck auszugleichen.

Wenn das auch herausstellen, dass schon die Frage, wahrscheinlich könnten Sie es vermeiden in der Zukunft durch öffnen des Deckels sofort wenn es fertig ist.

+912
Nim Rod 29.09.2010, 17:51:15

Noch einfachere Methode - Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie die Nüsse in ein Sieb und halten Sie über die steam-schütteln Sie gelegentlich die Inhalte zu bekommen, die Feuchtigkeit verteilt in der Mischung. Entfernen von steam. Verteilen Sie die Nüsse auf einen Teller und bestreuen mit Salz oder sonstige Gewürze

+872
Heather Cooper 24.08.2018, 04:53:32

Mein Favorit ist die Wangen. Dieser Schnitt hat eine andere Faserstruktur und damit nicht leicht zu bekommen, so weich ist es auseinander fällt.

+836
jacob henry 07.07.2015, 14:33:38

Der Grund Trockenhefe ist so beliebt, dass es einfacher ist, zu speichern, und ist weniger persnickety über es als frische Hefe. Von trockener Hefe-Rechte und es kann dauern für ein paar Jahre oder mehr. Frische Hefe ist sehr verderblich, und es sollte eingefroren werden, wenn du nicht gehst, um es innerhalb von ein paar Tagen. Wenn Sie Glück haben, können Sie erheblich mehr Zeit aus frischer Hefe durch das einfrieren ist es innerhalb von nur einem Tag oder zwei zu bekommen, es mit nach Hause.

Die Sache ist, die Hefe ist ein Lebewesen und man kann einfach nicht wissen, was Sie erlebt hatte, bevor Sie in Ihre Küche. Als solche, es ist unmöglich zu sagen, wie viel extra (nach Ablauf) der Zeit, die Sie gehen, um vor dem einfrieren es. Ein Monat? Wahrscheinlich. Zwei Monate? Ich würde nicht darauf verlassen, aber vielleicht. 6 Monate? Sehr unwahrscheinlich, aber schon seltsamere Dinge passiert.

Wenn Sie frische Hefe einfrieren, wickeln Sie es sehr gut. Feuchtigkeit und Luft sind Ihre Feinde. Setzen Sie im Kühlschrank mindestens 12 Stunden vor der Verwendung, dann lassen Sie es verbringen Sie die letzten Stunden auf dem Zähler. Als letzten Schritt, bevor Sie gemeinsam Ihren Teig, Beweis es. Nachweis der Hefe durch die Vermischung mit der warmen (100Fish) Wasser in das Rezept und, falls zutreffend, der Zucker. Wenn es kein Zucker im Rezept, geben Sie einen 1/2 TL Mehl (pro Laib). Innerhalb von 5-10 Minuten sollte es ganz spritzig und wächst. Wenn es nicht so Aussehen, wie es viel tun, werfen Sie es Weg. Sie könnte genauso gut werfen Sie alle von der Hefe, die Sie haben, aus diesem batch. In den laden gehen und Holen Sie sich mehr Hefe, bevor Sie mit dem Rezept.

Ordnungsgemäß gelagert, die Hefe in der Regel stirbt wenigstens etwas allmählich. Kann man einen leichten progressiven Abnahme in der Kraft deines Hefe, wie es älter wird. Persönlich, sobald ich sehe, dass ich ' ll verwenden es , die Zeit, aber ich werde mehr für die nächste Zeit.

Mehr, Hefe frisch ist, kaum gesehen, außer in professionellen Bäckereien. Es ist leicht zu sehen, warum. Wenn du gehst, um mehrere Brote in der Woche, dann vielleicht frische Hefe ist es Wert. Jetzt, dass ich gefunden habe, 2-Pfund - Pakete von Fleischmann instant-Trockenhefe (Ablauf fast 2 Jahre) bei Sam ' s Club für $6, ich glaube, meine Tage, zunichte gemacht mit frischer Hefe, sind vorbei. (BTW 2 Pfund Trockenhefe = über 130 Brote)

EDIT: Interessanterweise sind die Roten Sterne nicht und nicht empfehlen, das einfrieren der frischen Hefe. Das geht gegen meine Erfahrung und der Zyniker in mir fragt sich, Ihre Empfehlung hat mehr zu tun mit dem Verkauf von Hefe als alles andere.

+836
srikanth 03.08.2018, 07:19:08

Ich habe ein Turducken jedes Jahr für die letzten Jahren als Teil einer end-of-Jahres-treffen mit Freunden. In diesem Jahr haben wir ein pescetarian (kein Fleisch aber Fisch in Ordnung ist) kommen, und ich würde gerne etwas analoges für ihn. Ich Frage mich, ob jemand irgendwelche Erfahrungen mit den Herausforderungen ein Fisch in einem Fisch in einem Aquarium.

Einige der begrenzten Vorschläge, die ich im Netz gefunden habe einen Vorschlag für eine innerste Schicht, eine Art von "Fisch-mousse" oder Krabbenfleisch oder gleichwertig. Keine schlechten Vorschläge, aber es gibt eine gewisse ästhetik, um das Profil geschnitten und schätzen die Schichten von Fleisch, Fisch, würde ich mag zu halten, wenn möglich.

Hat jemand irgendwelche Erfahrungen mit diesem oder Ideen?

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UPDATE: ich hörte von den lokalen Fischmarkt heute sprechen die Dinge durch mit den Leuten dort. Sie sind bereit, debone die Fische für mich*. Ich bin verliebt in die Idee einer streng fish-in-fish-in-fish-setup (z.B. kein Betrug mit Krustentier-Fleisch), aber nicht gebunden zu fest zu. Ihre erste Vorschlag war eine äußere Schicht von Lachs, einen mittleren Fisch von etwas, das Licht und weiß (z.B. whitefish, haddock, vielleicht cod), und für die innerste: butterfish. Der Markt Besitzer war nicht da, heute (Sonntag), aber ich werde das mit ihm morgen auch.

Re Kochen: ich habe leider weder die Erfahrung noch das nötige equipment für die sous-vide. Ich Stimme zu, dass die Schichtung weitgehend unabhängig gekochten filets kann das beste Mittel für die Vorbereitung dieses Gericht. Wenn die Regionen in äußerster Fisch hat immer noch Kopf -, Haut -, und die Waage Stell ich mir die ganze Schüssel montiert werden kann, in einer Weise, hinter der sich die eigentliche Vorbereitung (und wahrscheinlich verbringt ein wenig Zeit unter der Hitze, wie eine ganze Versammlung zu ermöglichen, Aromen zu mischen). Der Markt Besitzer ist ein Koch als auch, so hoffe ich, dass wir diese durch mit ihm morgen hilfreich sein wird.

*Allgemeine Hinweise für Interessenten: Nach 6 Jahren turduckens, ich bin durchaus in der Lage, das entbeinen der Vögel selbst, aber gefunden haben, haben eine professionelle tun es für mich ist $20 sehr gut investiert.

+835
Jason Judge 21.08.2011, 23:04:58

Ich habe eine harte Zeit der Suche nach "Niederländisch-Prozess Kakao" im laden manchmal.

  • Welchen anderen Namen könnte Niederländisch-Prozess Kakao als bekannt sein?
  • Gibt es etwas anderes in den Zutaten, die Sie identifizieren könnten, Niederländisch Prozess Kakao.

Was ist die key-Eigenschaft des Niederländisch-Prozess Kakao, macht es seinen job tun? (Insbesondere in Kuchen-und brownie-Anwendungen?)

+779
user65593 25.12.2013, 15:15:54

Eier-nicht genug, um es eine quiche-oder Vanillepudding, aber genug, um binden Sie es ein bisschen zusammen, und geben Sie es ein reicher Mund-Gefühl. Ich würde vorschlagen, entweder ein Einzel-ei oder ein ei + ein Eigelb.

Wenn Sie das tun , entscheiden über die Kartoffel, würde ich Kochen Sie es zuerst -- in Würfel geschnitten, warf in Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, geröstet und dann in einem heißen Ofen bis Braun. Ich würde entweder Yukon gold oder kleine festkochende Kartoffeln-keine russets; Sie sind zu mehlig.

+760
xkey 04.01.2010, 20:29:52

Ich weiß, dass link-nur die Antworten sind hier abgeraten, aber ich weiß nicht, dass es eine andere effiziente Möglichkeit, diese Frage zu beantworten. Hier ist ein link zu einem Dokument, das im Grunde die meisten der Informationen, die Sie wollen, wenn Sie es passen bis zu McGee Tabellen und Beschreibung von chemischen Aroma-Komponenten (z.B., S. 389-395 in der revidierten Ausgabe von Essen und Kochen).

Im Grunde, Sie sehen den Komponenten in McGees Tisch für eine bestimmte Kräuter/Gewürze, herauszufinden, was die Chemische Kategorie Sie gehören (Terpene, Phenole, etc.; dies erfordert möglicherweise einige internet-Suche auch), dann Lesen Sie die PDF-Datei und sehen, was es sagt über die Löslichkeit. Wenn jemand anderes die Arbeit machen will, zu aggregieren McGee ' s table von ~80 Kräutern und Gewürzen mit jeweils 5-7 Aroma-Komponenten, die Sie buchen können, die eine bessere Antwort.

Aus der PDF-Datei, werden Sie feststellen, dass in vielen Fällen die Löslichkeit bestimmt werden kann, etwa durch die Chemische Gruppe (oft etwas, das Sie können bestimmen, von dem suffix der Chemische name). Aber beachten Sie, dass einige Chemische Gruppen haben nicht leicht Verallgemeinerung Löslichkeit Regeln. Zum Beispiel, Ihre erste Gewürz Safran ist die primäre Aroma Komponente safranal. Von der -al - suffix, können Sie bestimmen, dass es ein aldehyd, aber Aldehyde neigen dazu, inkonsistente Eigenschaften Löslichkeit (und sind somit auch nicht aufgeführt in der verlinkten PDF-Dokument, denn Sie sind unberechenbar). Kleinere, die in Wasser löslich sind, aber größeren, die oft nur in Alkohol oder andere stärkere Lösungsmittel. Safranal wirklich braucht Alkohol aufzulösen, effizient, daher der Rat, den Sie Gaben am Anfang Ihrer Frage.

Das problem ist, dass selbst in dies zu tun, werden Sie wahrscheinlich am Ende mit einem Sammelsurium von Beratung für einzelne Kräuter/Gewürze. Einige Aroma-Komponenten könnten mehr löslich in öl, aber auch andere in Alkohol-was tun? Beide verwenden? Oder verwenden Sie ein und entdecken, dass der Geschmack ist nicht so "Komplex"? Die relative Zusammensetzung dieser verschiedenen Aroma-Komponenten ist auch wichtig, so wird es schnell unmöglich, vorherzusagen, die beste Strategie, basierend auf der chemischen Zusammensetzung.

Ich will nur sagen, dass du in der Regel wird der Extrakt mehr Geschmack durch die Verwendung von anderen Lösungsmitteln als Wasser.

  • Öl ist in der Regel tun die beste, die ist, warum wir denken, der "ätherische öle", für stärkste Aroma-Extraktion. (Während der "ätherische öle" sind oft extrahiert, durch Dampf-Destillation, öle sind im Allgemeinen löslich in anderen ölen. Auch die ätherischen öle konzentrieren die nicht-öl-Aroma-Komponenten, weil Sie mehr öl-löslich ist.)
  • Alkohol ist in der Regel die zweitbeste, und in ein paar spezifische Aroma Fällen besser als öl. (Aber, so zu tun, es muss oft starken Alkohol, wie in den meisten-Alkohol-Aroma-Extrakte. Das Niveau von Alkohol im Wein kann etwas tun, aber nicht viel im Vergleich zu öl; daher Menschen Rückgriff der Wodka für einige Saucen, etc.)

Nur mit einem Blick über McGees Tisch, ich kann Ihnen sagen, fast alles hat einen Geschmack Komponente, die mehr löslich in öl oder Alkohol oder beides. Wie ich bereits erwähnt in den Kommentaren, das ist der Grund, warum wir oft braten Sie die Dinge in öl, dann ablöschen mit Alkohol, und nur dann bewegen, zu Wasser oder weniger wirksamen Flüssigkeiten. Säuren können manchmal erhöhen die Löslichkeit, die aber in der Regel nicht so viel wie öl und/oder Alkohol (zumindest nicht für die meisten gemeinsamen Aroma-Komponenten).

Zum Beispiel, in Bezug auf Ihre griechischen "folklore" grundsätzlich sind alle Kräuter, die Sie erwähnen, haben kleine Terpene als Ihre primäre Aromakomponenten, deren Löslichkeit erhöht würde, in öl oder Alkohol. Der Zitronensaft in diesem Fall ist wahrscheinlich weniger wirksam (daher Ihr Rezept zu stellen Petersilie in öl trotz der folklore über Zitrone, Saft). Meine Vermutung ist, dass die folklore können mehr über die Verwendung von Zitrone als Kurzfristige Konservierungsmittel zu halten, die Kräuter frischer schmecken, aber ich weiß es nicht.

+702
Jimmy Tai 09.06.2018, 19:15:34

Ich habe eine neue Welt Gasherd bur ich finde folgenden Rezepte Kochen Leitlinien Ergebnisse in ungekochten Basen von z.B. Gebäck, Obstkuchen oder Weihnachten Obst Laib. Beim Backen blind, das top-Essen sieht gekocht, aber der Boden ist matschig und roh. Ich habe versucht, ändern der position der Regale und Kochen länger auf niedriger Hitze, aber mein normalerweise gut Backen nicht mehr.

+666
physicsd00d 30.01.2018, 06:55:43

lassen Sie Sie in den Ofen für längere und/oder mit einer höheren temp. genau, wie lange und wie heiß es wirklich hängt von Art und frische des Brotes, die Sie verwenden. aber es ist sicherlich leicht genug, um zu sagen, wenn Sie bereit sind - wenn Sie ziehen Sie Sie heraus, und Sie sind immer noch weich, setzen Sie Sie zurück in ein paar Minuten!

+628
janusz pofus 20.05.2010, 04:45:28

Wenn die patties gar sind, den ganzen Weg durch, und du findest die textur zu gummiartig, ich würde nehmen Sie die Hälfte der gluten-und ersetzen Sie es mit entweder mehr Mehl oder pürierte gekochte Bohnen. Das wird noch helfen, es zu binden, aber nicht dazu beitragen eine gummiartige textur.

Wenn das Problem ist immer das gluten voll gekocht (das kann manchmal VIEL länger dauern, als Sie erwarten würden), ich in der Regel teilen Sie die Kochen-Methode. Ich werde anbraten Sie in einer Pfanne, um die äußere textur, die ich will, dann legen Sie Sie auf einem Pergament-gezeichnete Blatt-pan, sprühen Sie Sie mit öl, und beenden Sie Sie durch die Backen. Sogar mehr Wärme durch das Backen kann helfen, die mitten gekocht, bevor Sie außen verbrannt ist.

+601
CookieCoder 30.01.2019, 22:38:45

Ich benutze die Seite für das schneiden so viel wie die großen Gitter-Seite für die Zerkleinerung. Ein roh süß Kartoffel in Scheiben geschnitten mit der Seite mit der single-slicing Klinge, werfen Sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilt auf cookie-Blatt. Backen Sie für ungefähr 10 Minuten bei 400. Große Beilage

+586
xtraelv 06.06.2015, 20:51:02

Ich hatte sehr viel Glück mit dem "Pan Scan" einen nicht toxischen non stick pan made in Dänemark zur Verfügung in der U-S ich habe mir seit über zwei Jahren mit allen Arten von Speiseöl, eine Qualität-Pfanne jeden Tag.

+543
Gray Adams 24.10.2016, 19:50:21

Gekauft habe ich mir zwei mandolines vor kurzem und ich haben wieder den ersten und wird wieder zweiter. Der erste war ein Edelstahl-Apparat, die:

  • Brach mein Essen statt schneiden es.
  • War immer so schwer zu reinigen sind. Zuerst dachte ich, dass dies war, weil die Klinge senkrecht auf die Nahrung, und so würde nicht schneiden Sie es ordnungsgemäß. Aber bei näherer Betrachtung war es, da das Essen stoßen würden, gegen das Kunststoff-Gehäuse des Messers.

Die zweite mandoline hat einen V-förmigen Messer. Die Schaufeln sind nicht verstellbar. Meine Probleme mit diesem Apparate sind:

  • Die kleinste Klinge nicht schneiden Stroh Kartoffeln.
  • Die nächste Klinge wird geschnitten Französisch Frites, aber nicht durchschneiden, so habe ich, um Zeit zu verschwenden Lockerung der Schnitte.
  • Zur Reinigung der V-förmigen Messer schneiden Sie ein Stück von dem Schwamm und wird es bleiben es, und ich will nicht zu finden, Schwamm in meinem nächsten Stapel mit der Schnitte.

So, für meinen nächsten mandoline, ich werde auf der Suche nach einer mandoline das ist:

  1. Leicht zu reinigen.
  2. Hat verstellbare Schaufeln.
  3. Aus spülmaschinenfest, aus Kunststoff (im Gegensatz zu Edelstahl?).
  4. Sicher.
  5. Langlebig.
  6. Sparsam in dem Sinne, dass Sie nicht am Ende mit der übrig gebliebenen Schnitte.
  7. Ausziehbare klingen, damit Sie geschärft werden können.
  8. Größe, ich habe gerade den Benriner und ich sollte gekauft haben super. Drei Größen: klein = zu klein, mittlere (super -) gut ist, hoffe ich.
  9. ...

Was sollte ich sonst noch suchen?

Edit: Sparsam. Die aktuelle mandoline schneidet nicht die Letzte Scheibe, so dass ich am Ende werfen Stücke von Lebensmitteln entfernt (recycle für andere Gerichte, wirklich).

Edit (update): vielen Dank für all den input. Als nur eine Antwort akzeptiert werden kann, da ich angenommen habe die Benriner, habe ich es gekauft. Zu klein für mich. Ich werde zu einem anderen zu kaufen. :)

+505
Igogor 18.10.2012, 18:57:31

Amazon ist fast immer ein guter Ausgangspunkt zur "wo kann ich die bekommen....?" Fragen: Amazon Popcorn, werden Sie wahrscheinlich mehr bezahlen für den Versand, aber es sollte es bekommen. (Ich weiß nicht, Beschränkungen auf den Import von popcorn, aber das bedeutet nicht, es gibt keine.)

Für zu Hause popcorn-Produktion Sie können nicht schlagen ein Whirley Pop popper. Jede von diesen ist ein guter Weg zu gehen. (Ich normalerweise nicht Billigen Marken, aber dieses ist eine Ausnahme.)

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, popcorn dann ist das Buch "Popcorn" von Patrick Evans-Hylton

+478
Henrik Steensland 14.10.2017, 22:11:37

Ich habe gerade entdeckt die Freude an der langsamen Kochen von Fleisch, trennt den Saft, dann in kochendes es zu einer Reduktion, dann köchelt das Fleisch im eigenen konzentrierte Säfte (mit einigen anderen leckeren Zutaten Hinzugefügt).

So gibt es eine Bezeichnung für simmering langsam gekocht Fleisch in seine konzentrierte Säfte?

+473
Jason41 27.05.2019, 19:26:06

Es klingt wie du beschreibst cookies, die nicht steigen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Backpulver, nicht Backpulver. Sie können hinzufügen Mehl ein wenig in einer Zeit, wenn der Teig scheint zu nass zu werden. Wenn Sie Ihre cookies kommen immer noch aus flach-pop-Teig in den Kühlschrank für etwa eine Stunde vor dem Backen.

+465
Bartosz Zasada 21.11.2019, 01:54:52

Es gibt ein restaurant namens " Merci Mon Ami in Toronto, und Sie hatte einen wirklich guten Salat-dressing. Ich wohne nicht in der Gegend mehr, also will ich versuchen das selber zu machen.

Das einzige, was ich wissen über es ist wirklich nur der name. Es war ein bisschen süß und spritzig. Ich glaube nicht, dass es hatte, Soja-sauce, denn es wurde Licht in der Farbe (gold). Also, ich vermute, Soja bezieht sich auf Soja-öl? Also, meine beste Vermutung ist, die gerösteten Sesam-Samen-öl, Soja-öl, und irgendeine Art von Essig und eventuell Honig (Zucker?). Ich würde schätzen, Anregungen.

+383
Frank L 30.11.2012, 00:04:59

Es ist billiger zu produzieren als die tatsächlichen Käse. In der Tat, vor einigen Jahren ist die Technologie in Osteuropa gefangen mit der Welt, sondern die Gesetze nicht - und plötzlich gab es einen Skandal, als die Menschen bemerkten, dass das, was Sie werden verkauft als "Käse" ist in der Tat etwas anderes. Auch nach der änderung in der Gesetzgebung (die vorgeschriebene Kennzeichnung von nicht-Käse-alternativen als solche) es war immer noch ein großer Markt für die alternative, als ein großer Teil der Bevölkerung ist zu arm, um etwas zu kaufen aber die billigsten Lebensmittel, und für Sie ist es die einzige Weise, die Sie sich leisten können zu Essen-Käse (oder was schmeckt).

+362
Sekhar 05.08.2019, 17:57:20

Einige Daten:

Eiweiß beginnen Gerinnung bei 150F.
Eigelb start Verdickung an 150F und werden fest an 158F oder so.
Die Gefahrenzone für Bakterien ist zwischen 40F und 130F.

Was dies bedeutet ist, dass Sie Ihre perfekte Wilderei Temperatur wird irgendwo um 150F zu 155F je nachdem, wie firm Sie, wie Sie Ihre Eier. Bei diesen Temperaturen können Bakterien nicht wachsen und wenn bei dieser Temperatur gehalten, die Eier werden nie zu lange. Im Laufe der Zeit das Eigelb wird dicker, aber es dauert viele Stunden.

Den schweren Weg, dies zu tun ist mit einem sous vide-setup, das elektronisch kontrolliert die Temperatur in einem Wasserbad.

Eine günstigere Methode ist, was jbarker2160 bezeichnet als Bier-Kühler-Methode.

  • Gießen 155F Wasser in einem Kühler (oder wärmer und lassen Sie ihn abkühlen mit dem Deckel aus)
  • Fügen Sie die Eier in Ihren Schalen.
  • Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie Sie Kochen Sie für immer. Sie werden nicht zu lange.

Sie können serviert werden, aus Ihren Schalen. Die Form ist anders als pochierte aber IMO besser.

Sie tun müssen, um sicherzustellen, dass dein Kühler nicht immer dip unten 130F sehr lange vor dem servieren, oder Sie riskieren die das Wachstum von Bakterien.

+325
Steven2163712 12.11.2019, 23:04:28

Ich machte einen großen Gemüse-Suppe, in die ich auch Nudeln und Bohnen. Frisch, es war perfekt. Ich erstarrte, die meisten davon in kleine Behälter aufzutauen, wie ich Sie brauchte. Das problem ist, dass wenn ich tauen Sie die Nudeln scheinen verkocht (Sie wurden "nur-rechts"), wenn der Stapel war frisch. Ich tauen Sie die Suppe in einem Topf auf dem Herd. Ich glaube nicht, Kochen Sie es außergewöhnlich hoch, gerade warm genug, zu Schmelzen und erwärmen Sie die Suppe. Gibt es einen besseren Weg, es zu tun, so dass die Nudeln (und in geringerem Maße auch die Bohnen) nicht bekommen, matschig beim Kochen Auftauen?

+324
Ravindra Yadav 29.11.2015, 11:33:21

Dieses Verhalten ist aufgrund wählen sehr unreif an der Quelle oder statt zu lange in der Kälte während des versandprozesses. Es ist entweder von denen.

+280
danw 26.08.2011, 09:31:47

Eine option wäre die "Magerquark", das scheint am ehesten zu übersetzen mit magerquark Käse.
Quark auf Wikipedia
Ist ist hoch in protein, wenig Fett, und man kann hinzufügen, Früchte aller Art, sowohl für Geschmack und Ernährung.
Das wäre freilich nicht sein, eine warme Mahlzeit, aber es kann immer serviert werden, nachdem die eigentliche warme Mahlzeit als dessert.


+232
Jonathan Perez 27.05.2012, 11:36:22

Dies ist eine "weiche" Frage wurde stört mich für eine Weile.

Beim Kochen von schmackhaften Gerichten, die wir in der Regel versuchen, das Gleichgewicht der fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen (süß, salzig, Sauer, umami, bitter), so dass keines von Ihnen dominiert. Keines dieser Aromen sollte überwältigen die Schüssel, aber wenn es in die rechten Verhältnisse werden wir wahrnehmen, ein Gericht so gut schmecken.

Auf der anderen Seite, wir genießen auch die Gerichte sind meist süß. In westlichen Kulturen werden diese gegessen, als dessert, in der Regel nach den herzhaften Teil einer Mahlzeit, obwohl Sie in einigen anderen Kulturen (z.B. in Japan) süße Speisen sind traditionell gegessen separat vom herzhaften Mahlzeiten. Wir haben Hinweise von den anderen vier Geschmacksrichtungen in süß-Speisen (z.B. Salz, chocolate chip cookies, Bitterkeit im Kaffee-Geschmack Eis, etc.) aber die süße ist sicherlich der dominierende Geschmack.

Meine Frage ist: warum haben wir salzig, Sauer, bitter oder umami-äquivalente von "dessert"? In anderen Worten, warum tun wir nicht, zum Beispiel, haben einen separaten Teller bei den Mahlzeiten, die überwiegend saure, die nur einen Hauch von den anderen Geschmacksrichtungen? Warum ist die süße einzigartig in dieser Hinsicht?

+116
Max Neal 17.01.2015, 09:26:10

Technisch, double cream hat einen Mindest - Fettgehalt von 48% und höher sein könnten, die möglicherweise werfen Sie Ihre zahlen aus. Das ist unwahrscheinlich, mit Creme aus einem großen kommerziellen Anbieter, da Sie immer mehr Geld machen durch verdünnen es auf 48%, aber ich kaufe Sie nicht-pasteurisierte Sahne ziemlich viel direkt von der Kuh von einem lokalen dairy farm, und ich muss verdünnen Sie es mit Milch für Rezepte, die rufen Sie für Schlagsahne, geschweige denn, single.

+94
Ruby Pixy 25.05.2014, 03:41:58

Hier sind ein paar Dinge zu vorsichtig sein, beim Kauf von Paprika:

  1. Faltige Haut -- es ist ein Zeichen dafür, dass Sie Austrocknen. Es sollte fest und glatt sein.
  2. Weiche Bereiche-es ist ein Zeichen, dass es beginnt, zu verfaulen in den Bereichen. Es sollte fest sein, alle über.
  3. Fuzz in der Nähe der stengel oder Blüte Ende-man kann nicht immer sehen, die äußeren Zeichen der fuzzy-Form, aber wenn Sie das tun, werden Sie gleich um, wo der Vorbau ansetzt, oder in der Nische, auf der anderen Seite.
  4. Risse-es ist ein Zeichen, dass jemand ihn abgelegt haben, und eröffnet die Möglichkeit, verrotten schneller
  5. Flecken ist-neben den soft-Bereichen, können Sie kleine Punkte in einer Fläche ... es ist ein Zeichen von Krankheit. (Ich bin mir nicht sicher welche; ich in der Regel erhalten Sie diese, wenn Sie wachsen meiner selbst, sehe es nicht in den store).
  6. Löcher -- ein Zeichen, dass es ein Insekt, das gegessen hat, wird seinen Weg im inneren. (wieder sehe ich diese mehr auf home-gewachsen sind)

Dinge, die nicht immer ein problem:

  • Verfärbung : wenn es einen grünen Pfeffer, es könnte beginnen, sich rot, gelb oder orange. Rote Paprika haben könnte, einer Gegend, die aussieht, schwarz oder Braun. So lange, wie die Gegend ist nicht weich, und die Farbe ändert, schauen, gemischt (nicht, wo es eine offensichtliche Linie zwischen den Farben), es ist in Ordnung.
  • Gewicht : Sie wollen in der Regel schwerere Exemplare, aber einige Sorten sind dünner gehäutet, und wird nicht so schwer. Wenn Sie eine finden, scheint ungewöhnlich hell, es im Vergleich zu ähnlich großen in der Anzeige. Wenn Sie alle die gleiche, und nicht, haben faltige Haut, Sie sind wahrscheinlich in Ordnung.
  • Weiße Linien : Sie in der Regel sehen diese mehr auf hot peppers, aber es kann passieren, Paprika, zu. Sie werden in etwa parallel zueinander, entlang der Linie vom Stamm zur Blüte. Es ist ein Zeichen, dass Sie nun einen plötzlichen Ausbruch von Wasser während des Wachstums, verursacht die Haut zu knacken (aber dann heilen).
  • Falten : einige Sorten von Paprika sind mehr Ballon-like, während andere haben vielleicht ein paar Falten; so lange es noch glatte Haut (nicht faltig), relativ schwer für seine Größe, und Sie sehen nicht ein fuzz in den Falten, es ist nicht ein Problem.
+88
Blowsie 22.04.2013, 10:17:43

Sie haben spezifische braten, den du bevorzugst? Light, Medium oder Dark?

Letztlich Sie wollen Holen Sie sich die frischesten braten möglich. Kaufen local ist ein guter Weg, um sicherzustellen, dass, aber insgesamt gibt es eine Menge von großen braten gibt, einen Versuch Wert. Holen Sie sich riskant mit es und starten Sie versuchen Sachen.

+56
myuuuuun 02.12.2015, 13:24:33

Der chicken Döner, die ich heute gekocht wurde schmackhafter. Ich hatte mariniert es über Nacht mit Salz, Gelbwurz, Chilipulver, garam marsala, Quark, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-paste und Döner marsala.

Nach dem braten es stellte sich heraus schwer. Der, den wir Holen Sie in den hotels sind sehr zart. Was ging schief.. Obwohl ich gebraten in mittlerer Hitze.

Dies war mein Erster Versuch!. Ich habe verschiedene Teile mischen von Oberschenkel-und Brust-zum Kochen. Die Stücke waren nicht ohne Knochen. Auch ich briet Sie in öl, Heizung öl zuerst auf high und dann reduziert, um Mittel. Etwa eine Partie habe ich gekocht für 10 Minuten.

+11
Geert Van Laethem 17.01.2016, 04:27:57

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