Botulismus von *roh* Kartoffeln in Folie eingewickelt?

Vor kurzem habe ich gesehen, ungekocht, prewrapped-in-Folie-Kartoffeln im laden, bedeutete für das Backen. Aber ich habe immer gelesen, dass die Aufbewahrung von Kartoffeln eingewickelt fest in der Folie bei Raumtemperatur ist eine der Möglichkeiten, die Botulismus auftreten können. Ist dies ein Sicheres Produkt? Ist es nur nach dem Kochen, dass Botulismus wachsen können?

+144
hbnkuyhhu 25.08.2017, 07:36:52
24 Antworten

Ich glaube, alle Gewürze und getrocknete Kräuter oder Gewürze verlieren Sie Potenz wenn unsachgemäß gelagert wurden, würde ich empfehlen, versuchen, Sie zu speichern in eine luftdichten Behälter. Auch Toasten Sie Ihre Gewürze auf dem Herd in einer trockenen Pfanne bei mittlerer schwacher Hitze, bis Sie frangrant wird auch dazu beitragen, den Geschmack, den Sie von Ihnen bekommen. Hoffe, das hilft.

+961
Abhas Sinha 03 февр. '09 в 4:24

Wird Heidelbeeren verursachen Gelatine nicht zu setzen? Ich machte orange Gelatine hinzufügen Pfirsiche aus der Dose und frischen Heidelbeeren. Es hat nicht vollständig eingestellt. Ist es die blauen Beeren verursacht die Gelatine nicht zu setzen?

+947
kiril vasilev 06.11.2014, 01:49:33
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Bio-lediglich berichtet, dass der Weizen angebaut wurde, war gewachsen in eine umweltfreundliche Art und Weise, dh. ohne die Hilfe von Pestiziden. Das alleine hat keinen Effekt auf Nudel-Stabilität.

Sie können schlechte Qualität Nudeln, haben gluten-Probleme, sind Sie auch vom vollweizen, tun Sie Ihre regelmäßigen udon haben irgendeine form von Stärkung additive wie mit ramen? Viele Nudeln kansui Hinzugefügt, oder was geht für chemisch (Natriumkarbonat) Hinzugefügt, um gestärkt in den Teig. Natürlich kann es nicht ausreichend geknetet, zu alt, zu trocken.

+892
bearvarine 30.03.2013, 03:17:03

Der einfachste Teig Klammer zu machen Kochfeld ist eine Art Fladenbrot.

Brot-Teig können Sie ganz einfach, Mehl und Salz und Wasser und Hefe, so dass Sie nicht brauchen, um über Milch oder Eier - aber Sie können versuchen, Ergänzungen hinzufügen, wenn Sie möchten, ändern Sie die Ergebnisse, Fetten, um es weicher, Aromastoffe, etc.

Ich glaube, Sie wäre auf der Suche nach etwas gerollt dick, zu geben, so viel Kontrast wie möglich zwischen sich eine knusprige Kruste und eine weiche Innenausstattung. Es könnte hilfreich sein, decken Sie das Fladenbrot mit einem Deckel zu helfen, es zu Kochen mehr gleichmäßig (mit Dampf), und auch damit es ein bisschen weicher.

Ich glaube, Sie würde am Ende mit etwas wie naan, das sowohl weich und knackig Bereichen und ist sehr gut im Aufräumen Saucen... wenn das Fladenbrot wird wahrscheinlich ein bisschen weniger zart und mehr lehnen seit naan-Rezepte, die ich gesehen habe verwenden Sie Joghurt, während Sie die Vermeidung von Milch.

+767
Chetan M 13.06.2014, 11:02:29

Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Ihre pan-pose die Gefahr von Botulismus.

Das botulinum-Bakterien lebt nicht in öl -, er lebt in der pflanze egal, die abgeschnitten ist von der Luft. Dies ist der Grund, warum die Speicherung von Pflanzen (Knoblauch, Gewürze und dergleichen) für eine lange Zeit unter öl ist gefährlich. Aber das öl an sich ist nicht das medium, in dem die Bakterien wachsen können, ist es nur notwendig, die als airless-Puffer zwischen Ihrem eigentlichen medium (von der Anlage) und der Umgebung.

Auch nicht, wenn Sie gebraten Pflanzen (z.B. Kartoffeln) in das öl, es hätte nicht viel von einem problem. Die Bakterien-Sporen können leicht überleben einmachen Temperaturen, aber Sie sind nur geringfügig höher als 100 Grad Celsius, auch im Schnellkochtopf. Aber beim braten in öl, verwenden Sie mindestens 180 Celsius; in meiner Erfahrung, zu Hause kocht (mich eingeschlossen) neigen zu lassen, die Temperatur ein bisschen zu heiß, oft über 200 Grad Celsius. Kombiniert mit der Tatsache, dass jede bröckelt Links nach dem braten sind wohl verkohlt, also zu wenig Feuchtigkeit zur Unterstützung der Bakterien, ich kann mir nicht vorstellen, eine Kolonie zu etablieren.

Schließlich, das toxin selbst ist viel einfacher zu zerstören, durch Hitze als die Sporen. In dem sehr unwahrscheinlichen Fall einer Kontamination, die Sporen sterben auf Ihrem Waschbecken und andere Gerichte, denn Sie werden in Kontakt mit der Luft. Wenn Sie immer noch nervös, füllen Sie Ihre Spüle, zusammen mit den Gerichten, mit nur gekochtes Wasser. Das toxin selbst neutralisiert ist, nach 10 Minuten bei 80 celsius.

+745
krystan honour 30.04.2016, 23:49:49

Schimmelsporen sind überall, aber Sie brauchen bestimmte Bedingungen, um zu wachsen. Lebensmittel-Konservierung und Lagerung Schritte schützen vor Verderb. Schimmelbildung ist eine (von vielen) Potenziale, die für den Verderb (obwohl in einigen Fällen, Käse zum Beispiel, ist es wünschenswert). Fett ist nicht unbedingt dazu, Schimmelbildung mehr als andere Produkte. Die Bedingungen, die Schimmel Sporen zum wachsen brauchen, sind (a) Wasser, (b) Nahrung in form von Toten oder verwesenden Materie, (c) Luft und (d) Temperatur (70F oder 20C ist ideal). Im Fall von pemmican, die Wasseraktivität des Produktes ist sehr gering, da Sie meist aus getrocknetem Fleisch und Fett. Während der Zeit, dass es verwendet wurde, und beliebt, es war wohl geschützt, aus der Luft so viel als vernünftig war, und es war, genutzt und gespeichert werden (meistens) bei kühlen Temperaturen. Keiner garantiert, dass es nicht, oder Tat es nie Schimmel. Ich kann mir vorstellen, eine früh, Native American, oder nordamerikanischen Entdecker bis in eine Leder Sattel Tasche nach dem Frühlingsregen und herausziehen schimmeliges pemmican. In diesem Szenario werden die Bedingungen könnte perfekt sein für Schimmel-Wachstum. Also um direkt deine Frage zu beantworten, es ist nicht das Fett oder die pemmican. Schimmel kann wachsen auf allem, das unterstützt Ihr Wachstum, wenn die Bedingungen Stimmen.

+726
Pika 22.12.2016, 11:12:30

Nun, da du darum gebeten, mit einer Warnung, dass ich weder zubereitet noch verzehrt gebratene hominy:

Wenn Sie decken Sie den Topf mit etwas, das gar nicht toben, es möglicherweise verlangsamen oder verhindern, dass der braten. Ein Edelstahl-mesh würde, Dampf abzulassen, während auch das einhalten der Kernel im. Alternativ können Sie einige heavy-duty-Folie mit einer Menge kleiner Löcher steckte in ihm. Wahrscheinlich könnte man auch schütteln, statt zu rühren, da die Kerne enthalten sein.

Für die Verhinderung knallen, würde ich sagen, dass die Pausierung der ersten Kernel helfen würde. Sicherlich alten, ausgetrockneten popcorn ist bekannt für das scheitern, pop. Und die Physik Sinn; es ist im Grunde das Wasser heizt, schafft Intensive Druck im inneren des pericarp, die dann irgendwann platzt, was zu einem BLEV explosion. Also, wenn Sie haben weniger Wasser in das pericarp, Sie haben weniger explodiert.

Also ich würde versuchen, dehydrieren Sie vor dem braten. Vielleicht auch nur verlassen Sie Sie an der Luft trocknen lassen (aber das würde wahrscheinlich Risiko-Ausschuss), oder zu einem sehr niedrigen Ofen. Oder ein Lebensmittel-Entfeuchter.

Ich habe keine Ahnung, zu leicht höheren oder niedrigeren Temperaturen. Möglicherweise niedrigeren Temperaturen führen würde, das Wasser kocht langsamer, ermöglicht es, Leck es, ohne zu explodieren. Oder vielleicht höhere Temperaturen würden nur einen kleinen Teil des Wassers erhitzt, und dann würde es explodieren, aber nur leicht aufreißen der kernel (da wäre es eine kleinere explosion aufgrund zu weniger Wasser beteiligt ist).

Offenbar Schwächung der Rumpf tatsächlich verbessert popcorn-Ausbeute, zumindest laut einem patent von Google aufgetaucht. Aber ich bin mir nicht sicher, wie würden Sie stärken, statt.

+638
TRAPX 22.12.2016, 18:06:29

Als generic einfache Antwort, die für die meisten Pilze:

  • Schneiden Sie Sie in Würfel von 1 cm3 (0.061 inch3)
  • Setzen Sie diese auf Backpapier im Ofen bei 110°C (230°F)
  • für 1 Stunde (½ Shí).

scheint nicht zu funktionieren, die auf diesem besonderen Pilz, Sie benötigen spezielle (gelesen: teure) Geräte in der Lage sein zu trocknen Sie diese, bevor Sie in der Lage, mahlt Sie zu Pulver, und das ist:

Sorry! :-(

Hinweis: Oder bringen Sie ein paar six-packs zu jemandem der Besitz dieser Geräte schon und trinkt das Bier während der Wartezeit, um den Vorgang abzuschließen

+629
rishi 22.05.2017, 13:05:25

Es hängt von Ihrer Art von Backofen und Ihre Einstellung verwendet. Ihr Ziel ist es, die höchstmögliche Temperatur zu Backen Ihre pizza.

+588
Kadijah Sol 02.03.2012, 15:07:44

In Spanien, finden Sie den "Queso latino" in den Supermärkten (zumindest in DIA). Es kommt in verschlossenen Plastiktüten, da es enthält eine Menge Wasser und ganz weich. Ich verstehe, dass in anderen Orten, es ist der name vielleicht "queso fresco". Die ich gefunden habe, hier ein paar Fotos von dem Produkt und es ist Sorten hier.

Meine Frage ist, ob diese Sorte Käse kann als Rohkost.

Ich denke, dass eine gute definition von Rohkost-Käse ist, dass er aus nicht pasteurisierter Milch und es ist nicht erhitzt oder oberhalb 40°C

+542
Jornsen 09.06.2015, 17:57:04

Sie sollten versuchen, frieren Sie Sie vor dem braten. Ich sah, das ist, wie Momofuku Milk bar macht.

+528
user17549 09.09.2018, 22:06:41

In meinem Gefrierschrank habe ich zwei dünne tilapia filets, die müssen gegessen werden. Ich merke, dass ich kann:

  1. wickeln Sie Sie in Alufolie mit Gewürzen und Kochen
  2. Backen oder braten Sie Sie mit butter, Wein, Zitronensaft, und/oder andere Gewürze
  3. Brot und braten Sie Sie
  4. Grillen Sie

Was würde ich gerne wissen, ist das, was mir fehlt: was sind Techniken, um mit dieser mild-gewürzte Fisch in es ist in der Vorbereitung?

+456
AbhikRK 21.05.2018, 05:43:15

Ich bin gesagt, es ist besser, Dampf, Fleisch (nicht mehr Kochen), so dass alle schädlichen Bakterien und Parasiten getötet werden, aber zu viele Nährstoffe nicht verloren gehen in den Prozess.

Also wie kann man herausfinden, wie lange der Dampf-Fleisch? (So dass es nicht verkocht, aber ist sicher und nahrhaft zu Essen.)


BEARBEITET aus das Teil, sagte, es ist für den Hund, wie der Kontext ist hier überflüssig (wie vorgeschlagen von @rfusca).

+395
lalo2015 11.10.2017, 00:11:00

Die innere Temperatur wird steigen beim anbraten nach dem sous vide, aber mit einer Lötlampe, die Wirkung ist wohl gering. Mit einer Pfanne oder grill anbraten, würd ich den plan für die interne Temperatur steigt überall von ein paar Grad um 20 Grad oder mehr, abhängig von der Länge und Bedingungen des sear.

(1) Zunächst betrachten wir eine sehr kurze und sehr schnelle Pfanne anbraten. Diese Grafik gibt einige Datenpunkte. (Die gesamte Seite, das ist aus lohnt sich auch ein Blick über sous-vide-Techniken.)

In diesem Fall, ein 30-Sekunden/Seite anbraten in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne führte zu einem internen Temperaturanstieg von 5-7 Grad Fahrenheit in das Letzte Fleisch für die steaks, die waren 3/4-Zoll bis 1-Zoll dick. 1,5 cm dick) steak erlebt fast keine Temperatur-Unterschied, aber ich nehme an, dass dies gemessen in der Mitte des steak. Ich habe beobachtet, ähnliche Temperatur steigt beim anbraten auf dem grill oder in einer Pfanne, allerdings habe ich nicht die Mühe gemacht zu Messen, so genau.

Sie nicht zu viel zu sehen, dass störendes "graues band", aber es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die dünne Oberfläche ist noch immer wirklich heiß, was bedeutet, dass etwas von dieser Wärme wird in das steak, nachdem es entfernt von der Hitze, wie in der Grafik. (Beachten Sie die geringfügigen Temperaturverlust während der sengenden; dies ist eine geringfügige, aber interessante Wirkung, die helfen, zu negieren, die später die Verschleppung der Temperaturanstieg in einigen Fällen. Aber es ist nur relevant für sehr kurz anbraten. Siehe Kommentar unten für weitere details.**)

(2) Für eine längere anbraten auf dem grill, diese Grafik entnommen aus dieser Seite kann ein paar nützliche Daten. Während nicht technisch sous vide, er setzt immer noch einen "reverse sear" - Methode, wo ein dickes steak ist, erwärmt in den Ofen, bis die interne Temperatur ist 115F und dann angebraten auf dem grill, bis der Innenraum steigt 130F, etwa 5-10 Minuten. In diesem Fall werden sowohl die interne Temperatur steigt und die Verschleppung waren sehr bedeutend sein, mit einem 2-Zoll dickes steak, verbrachte über 12 Minuten auf dem grill steigt von 115 auf 130F, während auf dem grill und dann weiter zu steigen, um über 145F während ruht. Offensichtlich sind die meisten Menschen nicht dazu neigen, sear auf einem heißen grill für 12 Minuten, aber wenn Sie wie dunkel oder etwas verkohlt außen, erkennen, dass das zusätzliche sengende Zeit, kann das zu erheblichen interne Temperatur steigt.

Wenn Sie einfach nur mal für einen normalen anbraten auf dem grill, der Autor der letzten Seite empfiehlt die Heizung Dicke steaks, die fast auf Ihre Betriebstemperatur, die im Einklang mit der Praxis-für die schnelle Pfanne anbraten mit einem dicken steak über. Noch, wie gesehen werden kann, in den Kurven, auch ein sehr dickes steak kann sich durch Anstieg der Temperatur von 5 Grad oder mehr, während selbst ein mäßig schnell (5 Minuten oder so insgesamt) anbraten, auf einem grill.

Im Allgemeinen, die Temperatur im inneren steigen, wird stark davon abhängen, wie dick das Fleisch ist und wie lange die sear ist. Und die erforderliche Länge des sear hängt im Allgemeinen von der Temperatur auf dem grill oder in der Pfanne, oder eine Lampe wird verwendet, um sear, als auch die primären Methoden, die Wärme überträgt sich auf das Fleisch (Wärmeleitung, Konvektion und/oder Strahlungs-Hitze).

Eine Lötlampe können sear, das Fleisch exakt auf die genaue doneness auf jeder Oberfläche, ohne die überschüssige Wärme wird über Wärmeleitung oder Konvektion aus einer Pfanne oder grill, so dass eine viel kleinere Innenraum-Temperatur-Anstieg erwartet werden sollte (wenn überhaupt -- man beachte den Kommentar unten auf der extrem schnellen anbraten).

Leider gibt es keine "Formel" für die Bestimmung genau, wie viel von einem inneren steigen, während sich die sengenden und während der Ruhephase auftreten, da gibt es so viele Variablen beteiligt. Nur Erfahrung kann guide Sie hier, aber ich würde immer planen, für mindestens einige Temperatur-Anstieg selbst.


** Kommentar auf Hitze-Verlust beim schnellen anbraten von: Der erste graph zeigt eine leichte Temperatur-Verlust während der großen Feuer. Der Autor behauptet, es sei "wahrscheinlich durch die Abkühlung Effekte aus verschieben Sie die steaks", und dass die niedrigste Temperatur, die in der Punkt-die steaks wurden entfernt, war ein "Zufall". Ich denke, das ist kein Zufall und das ist in der Tat ein Effekt der Verdunstungskühlung, bei denen schnelle Verlust an Feuchtigkeit auf der Oberfläche könnte tatsächlich ziehen Sie eine kleine Menge von Wärme aus dem inneren des Steaks. Die Verdampfung erfordert eine erhebliche Menge an Energie zu befreien, die Wasser-Moleküle aus der Flüssigkeit, und trennen Sie Sie in die gasförmige phase -, dass die Hitze für die Verdampfung muss irgendwoher kommen. (Dies ist im Zusammenhang mit der bekannten "Grill stall" - Effekt , wenn langsam Kochen Fleisch, aber im Fall von hoch-Temperatur Kochen, das Wasser wird tatsächlich Gefahren aus dem Fleisch bei einer sehr hohen rate von zu hohen Temperaturen.)

Dies erklärt auch, warum die Temperaturen fallen, steigt nach dem flip: in der oberen Oberfläche der das steak ist nun viel wärmer, und die Feuchtigkeit wird weiter verdampft es schneller als wenn die raw-Oberfläche auf der Oberseite war, wahrscheinlich verstärkt durch konvektive Luftströmungen, hervorgerufen durch Temperatur-Unterschiede in den verschiedenen teilen der Pfanne. Nach dem entfernen von der Hitze, das steak allmählich bewegt sich zurück zu einem Gleichgewicht, so dass restliche Fläche Wärme fließen zurück in Richtung der Mitte.

Wenn hoher Temperatur anbraten verursacht steaks vorübergehend abkühlen intern scheint seltsam, beachten Sie, dass genau den gleichen Effekt beobachtet wird, in den Diagrammen auf der Unterseite der zweite link oben besprochen (Bilder hier und hier). Diese Sonden waren nur 1mm in das steak auf die Seite der Grillfläche, und doch sind Sie beide zeigen eine temporäre Verringerung der Innentemperatur um ein paar Grad für die ersten 20-30 Sekunden oder so (nach einem kurzen anfänglichen burst-Temperatur), das macht nur Sinn, wenn wir davon ausgehen, evaporative kühlende Wirkung. Wie man in diesem Graphen, wenn bei der ersten Verknüpfung die steaks angebraten wurden, die länger als 30 Sekunden oder so pro Seite, die der Oberfläche die Verdunstungsrate schnell langsam genug, um Annulliere die Verdunstungskälte-Effekt-wie das trockene "graues band" erscheint-und die innen-Temperatur beginnt zu steigen, während Kochen als normal.

(In anderen Worten, niemand sollte sich allzu begeistert von der Tatsache, dass Wärme kann manchmal scheinen zu fließen, das "falsche" Richtung für 20-30 Sekunden. Es nicht gegen irgendwelche Gesetze der Thermodynamik entweder. So, sorry Leute: Sie können nicht Kraft Ihrer perpetual motion machine von der sengenden steaks.)

+328
John Ker 23.06.2019, 15:27:08

Von Ihr Bearbeiten, wie es aussieht, haben Sie verengt das problem auf das Eigelb.

Hat jemand anderes Geschmack Ihrer ursprünglichen batch von lemon curd? Wenn Sie noch original-batch, können Sie haben einen engen Freund oder verwandten sehen, wenn Sie probieren können, Unterschied. Seit Jahren (Nebenwirkung von Medikamenten) würde ich wahrnehmen, entweder "off" oder metallischen Geschmack", die mein Mann oder jemand anderes könnte nicht schmecken. Schwangere Frauen erleben auch metallischer Geschmack (dysgeusia):

https://www.whattoexpect.com/pregnancy/symptoms-and-solutions/metallic-taste.aspx

Off-Geschmack von Eigelb sind in der Regel mit "alten Eiern". Es ist in der Regel beschrieben als schmecken wie Schwefel.

Was Hühner Essen auch Auswirkungen auf den Geschmack der Eier:

https://grist.org/urban-agriculture/2011-11-1-peebottle-farms-what-to-feed-your-chickens/ archiviert unter: http://archive.is/WccwR

http://homesteadingguide.com/115/news/best-tasting-eggs-what-to-feed-your-chickens/ archiviert unter: http://archive.is/rt2RF

Der folgende post hat mich schüchtern entfernt von jeder "natürlichen feeds", die enthält kelp: http://www.maryjanesfarm.org/snitz/topic.asp?TOPIC_ID=64661archiviert bei: http://archive.is/EUac3

+260
SME 26.11.2012, 18:38:23

Schwarzer Schimmel.......Wie kann ich es loswerden? Ich haben Sie gewesen das hinzufügen von etwas Essig auf meine Salz-Lösung Reinigung, recoated mit Salz und lassen Sie stehen für ein Tag und ich habe 100% - Essig-Lösung zu schrubben den Schimmel Weg. Aber es gibt einfach zurück. John

+258
user76527 27.03.2015, 21:14:16

Auf Essen und Kochen: Die Wissenschaft und Lore von der Küche hat Folgendes Rezept:

Ein home-version von crème fraîche können gemacht werden, indem Sie einige cultured Buttermilch oder die saure Sahne, die Creme-Kultur Bakterien, Sahne (1 Esslöffel pro Tasse / 15ml pro 250 ml) und lassen Sie stehen an einem kühlen Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden oder bis dick.

Daher für die Magie, die Bakterien müssen vorhanden sein. Überprüfe die Inhaltsstoffe deiner Creme-Grundlage: es sollte in der Liste kultiviert-Creme oder, manchmal, Kulturen selbst. Und absolut keine UHT.

+213
AyKarsi 27.07.2012, 01:12:42

Luftigkeit, ob mit große Löcher oder kleine Löcher, die Auftritt, wenn der Nachweis ist in der Nähe abgeschlossen. Das heißt, die Hefe streckte die gluten sehr nahe an seine maximale Länge, ohne außerhalb. Alle anderen Dinge gleich sind, der Schlüssel zur Leichtigkeit ist das wissen, wenn das Brot aufgegangen voll, und dann, um ihn sofort in ein sehr, sehr heißer Ofen. Dies gilt für kaiser Brötchen, geschwenkt Brote, baguettes, ciabatta, pizza, Handwerker, sandwich, nennen Sie es (und speziell geformte Dinge wie challah). Es spielt keine Rolle, wenn Sie kneten, in einer Brot-Maschine oder nicht, obwohl einige Maschinen ändern der Teig die Temperatur, die Geschwindigkeit bis eine erste Anstieg.

Also, wie viel Aufstieg ist genug steigen?

Einige Rezepte geben eine bestimmte Anzahl von Stunden. Wenn Sie nicht im Besitz einer Temperatur-kontrollierten arzneimittelprüfung box, die gehen nicht mit der Zeit. Beobachten Sie den Teig, nicht die Uhr. Eine kleine Temperaturdifferenz zwischen der Küche und der eine, in der das Rezept entwickelt wurde, wird ändern Sie die Geschwindigkeit der Gärung drastisch. Andere Rezepte sagen, zu tun, eine zweite Anstieg, bis der Teig hat 'verdoppelt in loser Schüttung', aber mit unpanned Brote, die schwer zu beurteilen, optisch, kurze, etwas zu tun, der gut mit Wasser in einem Plastikbeutel...

Für mein Brot verwende ich die poke-test, um zu beurteilen, wie weit der Nachweis gegangen: Mehl die Oberfläche des Teiges, sinken Sie dann eine Fingerspitze in den Teig. Sie wollen, dass es genügend bounce-Links steigen noch in den Ofen, aber Sie wollen es nicht so gestreckt, dass es begann kollabiert vor Ihren Augen.

Noch ein Tipp: heizen Sie den Backofen, wenn Sie denken, dass das Brot fast fertig zu beweisen. Wenn es nicht ist, der Ofen wartet, sondern ein Teig, der auf dem Weg zu overproofing ist unerbittlich!

+174
Anton Tropashko 04.07.2019, 22:16:35

Ich habe auf der Suche für eine Hühnersuppe mit Matze Kugeln Rezept, das würde doppelte meiner Großmutter (Sie starb, ohne den Weg über das Rezept.) Das eine Klang wie es eng werden würde. Ich folgte ihm auf den Brief, und lassen Sie es abkühlen in den Kühlschrank über Nacht, so würde es leichter sein, um das Fett zu entfernen.

Wenn ich nahm es aus dem Kühlschrank, ich war in der Lage, ziehen Sie eine Feste Schicht von Fett aus der Spitze, aber die "Suppe" unten ist nicht flüssig - es ist gallertartig. Ist das normal? Wenn nicht, was habe ich falsch gemacht? Und gibt es eine Möglichkeit es zu beheben? Ich hatte geplant, auf was für Gläser es zu Freunden, aber es sieht ziemlich ekelhaft, wenn kühl, auch wenn es nicht die Hitze richtig (wobei ich nicht sicher bin, ob es funktioniert; es ist Aufwärmen auf den Herd nun aus.)

+169
bluetoft 13.06.2016, 01:55:27

Ich versehentlich verließ das Fleisch Windel unter meinem braten in eine langsame Herd. Nach 8 Stunden, die Windel ist meist zersetzt. Ich bin in der Lage zu Fisch-Fragmente, aber große Stücke scheinen zu fehlen. (Für eine Sache, diese Entschuldigung bleibt nicht jeder Dicke zu Ihnen.)

Ist es sicher zu Essen, den rest meines braten?

+123
Hippo 27.09.2014, 22:24:19

Wie bereits in "die Geschichte von Tofu und Tofu-Produkte", Erdalkalimetalle (z.B. calcium und magnesium) in Lösung verursachen die Proteine in Soja-Milch gerinnen. Da entdeckte ich durch die Suche nach "Magnesium in der Tabelle Salz" und "Kalzium in der Tabelle Salz", eine Tasse Salz enthält etwa 3 mg magnesium und 70 mg calclum. Während die Konzentrationen sind nicht hoch genug zu drehen, Soja-Milch, voll-auf tofu, sollten Sie genug, um es zu etwas gerinnen.

Alle diese Scharniere, die aber auf die Soja-Milch erhitzt wird. Es gibt eine Reihe von Soja-Milch-Produkte in den USA verfügbar (z.B. Seide) mit zusätzlichen Kalzium für medizinische Zwecke-in Erster Linie, um im Wettbewerb mit den Kalzium-Gehalt von Milch-Milch--, dass, sich, nicht gerinnt aufgrund der niedrigen Temperaturen der Lagerung im Zusammenhang mit Verbraucher-Soja-Milch.

Während einige Soja-Stärke ist enthalten in Quark aus Sojamilch, der markerschütternde Reaktion für jede Lösung, die sich vor allem um das Einknicken der Proteine in die Lösung, trapping in Ihnen Fetten und stärken, um eine stabile matrix von solchen.

+83
Mohammad Zeeshan 06.06.2018, 03:48:10

HALTEN SIE AUF! NEEEIN! Nicht über den Ladentisch HP. Es ist die additive/Stabilisatoren in der PS, dass kann AUCH Schaden. NICHT GEDACHT FÜR DEN VERZEHR. Wie die andere Antwort sagt, Es ist Nahrungsmittelgrad PS erhalten Sie durch die richtigen Kanäle, die verwendet werden kann, aber wieder muss abgewaschen werden. Einmal in eine Weile ich würde sagen, Mund Spülen... und so weiter. Am wichtigsten ist wir haben auch gute Bakterien in unserem Magen, dass Sie töten, damit der Magen-Warnungen.

Ich bin ein großer fan von HP und ist die ganze Zeit. Ich desinfizieren meine pflanzlichen mit es in mein Waschbecken mit Wasser gefüllt. Aber es nicht genießen, und ich Spülen. Sie verleihen dem Gemüse und Obst einen Sauerstoff-Schub, und Sie dauern länger. Ich steckte es in meine Blumen, oder meine eigenen Regenwasser für die Pflanzen mit. HPeroxide ist auch von der Natur geschaffen. Ich habe eine Spritze in den kleinen Flaschen und Spritzen meine Zähler und Schneidebretter nach der Benutzung Huhn oder etwas verdächtig schlecht oder überqueren kontaminieren. Es ist ein Geruch Neutralisator. Mülltonnen und stinkenden Wäsche. Schimmel wächst in Ihrem Keller, ich sprühen Sie es nach unten. Er entfernt frische Blutflecken und einige alte. Benutzen Sie es einfach nicht auf Gewebe ohne Spülen; es können Bleichmittel über einen Zeitraum von Zeit.

Eine andere Methode, die meine Mutter mich lehrte. Steht NICHTS bis auf Salz. Wenn etwas war auf dem Rand der drehen schlecht, Sie würde bedecken Sie es in Salz und lassen Sie es sitzen. Nicht zu lange, das Salz zu trocknen, das Fleisch. Dann ausspülen. Verwenden Sie Ihre Nase dicht, wenn es noch ein Geruch, werfen Sie es aus. Auch wenn Sie wissen, dass Sie Kochen Sie es eine lange Zeit, Sie zu töten die Bakterien, werden Sie immer noch den Geschmack der ranzigen Geschmack. Auch versuchen Sie, und schneiden Sie so viel Fett, wie Sie können. Das Fett geht schlecht schneller als das Fleisch.

Meine einfache Philosophie... Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus. Es ist billiger als eine Lebensmittelvergiftung.

Schließlich, wenn es ist die Zärtlichkeit die Sie wollen, versuchen Velveting Ihr Fleisch. Haben Sie sich jemals gefragt, warum chinesische Essen war so zart? Es ist erstaunlich, wie gut es funktioniert. Eine alte asiatische Geheimnis, dass Sie wirklich nicht sagen, Sie über. Ich benutze die Wasser-Methode, nicht das öl. Ich kann nicht zu viel Fett in meine Ernährung aus gesundheitlichen Gründen.

+70
bixer26 21.03.2011, 10:08:23

Auf America ' s Test Kitchen, ich habe gesehen, Sie tragen ein Handtuch um Ihre Taille, der irgendwie an eine Schürze. Gibt es einen Namen für diese? Oder sind Sie nur irgendwie stopfte das Handtuch in eine standard-Schürze Tasche?

Dies wäre eine große Küche convenience-wo kann ich kaufen eine Schürze wie dieser? (Vorzugsweise nur die Abdeckung unterhalb der Taille wie gezeigt auf Becky unten.)

enter image description here

+63
user67357 15.08.2016, 22:09:55

Ich würde gerne Backen 4 3-lb lasagnas zur gleichen Zeit. Empfohlene Zeit für einer ist: 375 Grad für 55 Minuten, entfernen Sie Folie und Backen Sie weitere 10 Minuten bräunen. Wie viel zusätzliche Zeit ist erforderlich, und nicht die Temperatur geändert werden müssen?

+34
digz6666 12.05.2018, 17:55:25

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